Nombre del puesto: Coordinador de Calidad

Área: Calidad e Inocuidad Alimentaria

Giro: Industria alimenticia

Reporta a: Gerencia de Planta / Gerencia de Calidad

Personal a cargo: Inspectores, analistas y auxiliares de calidad, según la estructura de la empresa.

1. Objetivo del puesto

Coordinar, supervisar y asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad alimentaria durante los procesos de recepción, almacenamiento, producción, empaque y distribución de productos alimenticios, garantizando el cumplimiento de las normas sanitarias vigentes, los procedimientos internos y los requisitos establecidos por los clientes.
1. Funciones y responsabilidades

- Supervisar el cumplimiento de los procedimientos de calidad e inocuidad alimentaria en todas las etapas del proceso.
- Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los programas de higiene y saneamiento.
- Coordinar la implementación, seguimiento y mejora del sistema de gestión de calidad.
- Asegurar el cumplimiento de los programas de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).
- Supervisar las inspecciones de materias primas, producto en proceso y producto terminado.
- Verificar las condiciones de almacenamiento, conservación, temperatura, limpieza y manejo de los alimentos.
- Coordinar auditorías internas y dar seguimiento a auditorías externas y de clientes.
- Gestionar las no conformidades, reclamaciones de clientes y acciones correctivas y preventivas.
- Verificar la correcta aplicación de procedimientos de trazabilidad, identificación de lotes y retiro de producto cuando corresponda.
- Capacitar al personal en temas de calidad, higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.




- Elaborar y analizar indicadores de desempeño del área de calidad.
- Supervisar el control documental, registros, procedimientos e instructivos de trabajo.
- Coordinar con las áreas de Producción, Almacén, Mantenimiento y Compras la prevención de riesgos que afecten la calidad del producto.
- Promover la mejora continua de los procesos para reducir mermas, defectos, desperdicios y reprocesos.
- Asegurar que los productos cumplan con las especificaciones técnicas y los requisitos regulatorios aplicables.

1. Requisitos del puesto

Escolaridad: Licenciatura o ingeniería en alguna de las siguientes áreas:

- Ingeniería en Alimentos.
- Ingeniería Química.
- Ingeniería Bioquímica.
- Química en Alimentos.
- Ingeniería Industrial o carrera afín, con experiencia en calidad alimentaria.

Experiencia:

- Mínimo 2 a 3 años en puestos de calidad dentro de la industria alimenticia.
- Experiencia coordinando personal y supervisando procesos productivos.
- Experiencia en auditorías, gestión documental y seguimiento de no conformidades.

Conocimientos técnicos:

- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- HACCP y análisis de riesgos.
- Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
- Normatividad sanitaria mexicana aplicable al tipo de producto y proceso.
- Control de materias primas y producto terminado.
- Trazabilidad, control de lotes y manejo de producto no conforme.




- Auditorías internas y externas.
- Herramientas de análisis de causa raíz y mejora continua.
- Manejo de Excel y elaboración de reportes e indicadores.

1. Competencias

- Liderazgo y coordinación de equipos.
- Organización y planeación.
- Atención al detalle.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Solución de problemas.
- Capacidad de análisis.
- Orientación a resultados.
- Trabajo en equipo.
- Responsabilidad y compromiso con la inocuidad alimentaria.

1. Indicadores de desempeño (KPI)

- Porcentaje de cumplimiento de auditorías.
- Número de no conformidades detectadas y cerradas.
- Porcentaje de cumplimiento de BPM.
- Índice de reclamaciones de clientes.
- Porcentaje de producto rechazado o reprocesado.
- Cumplimiento del programa de capacitación.
- Cumplimiento de los programas de limpieza y saneamiento.
- Porcentaje de acciones correctivas implementadas en tiempo.

1. Condiciones y responsabilidades

El Coordinador de Calidad debe mantener una supervisión constante de los procesos, documentar los hallazgos y asegurar que las desviaciones se atiendan oportunamente. Asimismo, debe promover una cultura de calidad e inocuidad en toda la organización y comunicar a la gerencia cualquier riesgo que pueda comprometer la seguridad del producto o el cumplimiento de los requisitos legales y del cliente. Responsabilidad principal: Garantizar que los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos por la empresa y la legislación aplicable.

Sueldo: $15,000.00 - $18,000.00 al mes

Ventajas

- Estacionamiento de la empresa
- Estacionamiento gratuito

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Coordinador de Calidad (San Luis Potosí)
🏢 CEDA FOODS
📍 San Luis Potosí