Reporta a: Director General / CEO / Consejo de Administración

Personal a cargo: Gerentes Regionales / Distritales, Gerentes de Unidad / Restaurante, Chef Ejecutivo / Gerente de Producción, Encargado de Calidad y Servicio

- Objetivo del Puesto

Planificar, dirigir y supervisar la operación integral de todas las sucursales y conceptos gastronómicos del grupo. Su propósito principal es garantizar la excelencia operativa, la consistencia en el servicio y producto, la rentabilidad financiera por unidad y el cumplimiento de las normativas de calidad y seguridad, asegurando una experiencia óptima para el cliente y un crecimiento escalable del negocio.

- Responsabilidades Principales

- Estrategia y Gestión Operativa:
- Diseñar, estandarizar e implementar los manuales de procedimiento (SOPs) para la operación de salón, cocina, bar, autoservicio y delivery en todas las sucursales.
- Realizar auditorías y visitas de campo recurrentes a las unidades para evaluar el nivel de servicio, tiempos de entrega, calidad gastronómica e higiene.
- Coordinar la logística operativa para la apertura de nuevas sucursales o remodelaciones de marcas existentes.
- Gestión Financiera y Control de Costos:
- Supervisar la cuenta de pérdidas y ganancias (P&L; / Estado de Resultados) de cada restaurante y de la operación general.
- Controlar y optimizar los dos costos más críticos de la industria (Prime Cost): Costo de Ventas (alimentos y bebidas / COGS) y Costo de Mano de Obra (Nomina / Labor Cost).
- Monitorear y autorizar presupuestos operativos,



buscando eficiencias en compras y reducciones de merma junto con el área de compras y costos.
- Liderazgo y Gestión de Talento:
- Dirigir y evaluar el desempeño de los Gerentes de Sucursal y supervisores regionales.
- Establecer programas de capacitación continua para el personal de frente y cocina en coordinación con Recursos Humanos.
- Fomentar un clima laboral sano, reduciendo la rotación de personal (un indicador crítico en la industria).
- Servicio al Cliente y Calidad:
- Asegurar altos estándares de satisfacción del comensal, resolviendo quejas operativas complejas de manera ágil.
- Garantizar el cumplimiento estricto de las normativas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, certificaciones sanitarias, protección civil).

3. Requisitos del PerfilFormación Académica
- Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas / Gastronómicas, Hotelería, Ingeniería Industrial, Licenciatura en Administración o carreras afines.
- Deseable: Maestría en Administración de Negocios (MBA) o posgrado en Alta Dirección de Restaurantes.

Experiencia Laboral
- Mínimo 5 a 8 años de experiencia en puestos de dirección o gerencia regional de operaciones en el sector de restaurantes multisitio, cadenas de franquicias, fast food o grupos gastronómicos.
- Experiencia comprobable gestionando simultáneamente un portafolio de al menos 5 a 10 sucursales o conceptos distintos.

Job Type: Permanent

Pay: $25,000.00 - $30,000.00 per month

Work Location: In person

📌 Director de Operaciones (Guadalajara)
🏢 Administrativo 999
📍 Guadalajara