Perfil de puesto: Jefe de Producción

Industria alimenticia | Planta de panificación y galletas

Función principal del puesto

Planear, coordinar y supervisar las operaciones de producción de una planta elaboradora de pan y galletas, garantizando el cumplimiento del programa de producción, los estándares de calidad e inocuidad alimentaria, la eficiencia operativa, la seguridad del personal y el uso óptimo de los recursos, con el fin de cumplir los objetivos de productividad, costo, entrega y satisfacción del cliente.

Perfil requerido

Escolaridad Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería Química, Ingeniería Bioquímica o carrera afín.

Experiencia de 3 a 5 años en puestos de supervisión o jefatura de producción en la industria alimenticia.

Experiencia específica

Procesos de panificación, elaboración de galletas, manejo de masas, hornos, mezclado, formado, horneado, enfriamiento y empaque.

Personal a cargo: operadores, auxiliares y personal de empaque.

Conocimientos técnicos indispensables

- Procesos de fabricación de pan, galletas y productos de panificación.
- Manejo de materias primas: harina, azúcar, grasas, levaduras, mejorantes, emulsificantes y otros ingredientes.
- Control de formulaciones, dosificaciones, tiempos de mezclado, fermentación, temperaturas y tiempos de horneado.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).




- Inocuidad alimentaria y sistemas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- Control de mermas, desperdicios, reprocesos y rendimiento de materias primas.
- Planeación y programación de la producción de acuerdo con la demanda.
- Control de inventarios en proceso y coordinación con Almacén, Calidad y Mantenimiento.
- Manejo de indicadores de productividad, eficiencia, costos y cumplimiento.
- Trazabilidad de lotes, control de producto no conforme y aplicación de procedimientos de limpieza y sanitización.
- Conocimiento de sistemas ERP y Excel para el seguimiento de la operación.

Principales responsabilidades

- Planeación y control de producción
- Calidad e inocuidad alimentaria
- Productividad y control de costos
- Administración y desarrollo del personal
- Seguridad, equipos y mantenimiento

Competencias y habilidades

- Liderazgo y manejo de personal operativo.
- Planeación, organización y seguimiento.
- Toma de decisiones y solución de problemas.
- Enfoque en resultados y cumplimiento de objetivos.
- Análisis de datos e indicadores.
- Comunicación efectiva y coordinación interdepartamental.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Orientación a la calidad, inocuidad y mejora continua.
- Sentido de urgencia y atención al detalle.
- Disciplina y apego a procedimientos.

📌 JEFE DE PRODUCCION (INDUSTRIA DE ALIMENTOS) (Isla Guadalupe)
🏢 Semex
📍 Isla Guadalupe