Misión del Puesto

Organizar; supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminacion; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad; presentación; sazón; temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

Áreas de Especialización

• Manejo Higienico de Alimentos
• Preparacion y presentacion de platillos
• Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

• Manejo de equipos de cocina
• Control de calidad en la preparacion de productos al alto vacio
• Capacitacion y Supervision de personal

Escolaridad

• Licenciatura

• Titulado

Paquetes Informáticos

Idiomas

Experiencia

• Encargado de cocina (caliente 1 ano
• o fria)

Principales funciones del puesto

ResponsabilidadNivel (Total Parcial o de Soporte)INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.





Supervisa la preparacion final; presentacion y cumplimiento de estandares de los platillos solicitadosGarantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
Supervisa el adecuado surtido de maximos y minimos de las cocinas de producciónAsegurar el adecuado surtido de insumos para la terminacion de platillos;evitando faltantes.
Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminaciónMantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminacion; buscando el adecuado mantenimiento preventivo
Asiste al Chef Ejecutivo Apoya al Chef Ejecutivo cubriendo parte de sus funciones operativas y administrativas siendo responsable de la cocina de terminacion.

Posición física del trabajo

Necesidades físicas del puesto

📌 SUPERVISOR DE COCINA (Veracruz)
🏢 Grupo Posadas
📍 Veracruz