Supervisar la operación de los comedores y coordinar a los responsables de cada unidad.

Garantizar el cumplimiento de menús, porciones, horarios y volúmenes de servicio acordados.

Verificar las buenas prácticas de higiene, manejo de alimentos, limpieza e inocuidad.

Controlar costos de alimentos, mano de obra, inventarios y gastos operativos.

Reducir mermas y desperdicios sin afectar la calidad del servicio.

Coordinar con compras y almacén el abastecimiento oportuno de materias primas.

Planear la plantilla de personal, los turnos y las coberturas para asegurar la continuidad del servicio.

Capacitar y evaluar a los equipos en procedimientos operativos y atención al cliente.

Mantener comunicación con los clientes, atender quejas y dar seguimiento a acciones correctivas.

Coordinar aperturas de comedores, cambios de servicio y atención de contingencias.

Dar seguimiento al mantenimiento de instalaciones y equipos.

Presentar resultados operativos y financieros a la dirección.

Escolaridad
Licenciatura en Administración, Gastronomía, Ingeniería Industrial,



Nutrición o carrera afín. Deseable formación complementaria en administración de servicios de alimentación, costos e inocuidad alimentaria.

Experiencia
Mínimo 5 años en servicios de alimentación de alto volumen o comedores industriales.

Al menos 3 años en puestos de supervisión o gerencia, preferentemente con varias unidades a cargo.

Experiencia en manejo de personal, presupuestos, inventarios y atención a clientes empresariales.

Experiencia en planeación de producción y servicio para distintos turnos.

Conocimientos técnicos
Operación de cocinas y comedores de alto volumen.

Higiene e inocuidad alimentaria.

Costeo de recetas, rendimiento de insumos y control de porciones.

Presupuestos y análisis de rentabilidad por comedor.

Control de inventarios, rotación de productos y prevención de mermas.

Planeación de menús en coordinación con cocina y nutrición.

Manejo de Excel y sistemas de administración o inv

📌 Líder de Operaciones de Comedores Industriales (Boca del Río)
🏢 Cafe Bersa S. De R. L. De C. V.
📍 Boca del Río