Objetivo del puesto
Coordinar la operación integral de la cocina asegurando la calidad, sazón y estandarización de los tacos, guisos y salsas, controlar costos de materia prima mediante la gestión eficiente de inventarios y garantizar las normas de higiene.

Funciones principales
Asegurar que la carne, guisos y salsas mantengan su receta original.
Realizar el conteo diario semanal de insumos.
Gestionar los pedidos y controlar mermas.
Supervisión de personal, organizar horarios y roles de actividades.
Garantizar el cumplimiento de normas de salud e higiene limpieza profunda de equipos y utensilios.
Optimizar el servicio rápido durante horas pico.

Requisitos
Carrera técnica en gastronomía o experiencia equivalente comprobable.
Experiencia de 2 años como encargado o líder en taquerías o restaurantes.
Conocimiento de carnes,



salsas a gran escala, rotación de PEPS y normativas de higiene básicas.
Disponibilidad para turno nocturno, trabajar en fin de semana y días festivos.

Competencias
Liderazgo y manejo de personal.
Organización y limpieza.
Control de mermas e Inventarios.
Honestidad.
Comunicación asertiva.
Resolución rápida de problemas.

Salario a convenir.
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📌 Encargado de cocina Taquería (Mérida)
🏢 Sector Restaurante
📍 Mérida