DESCRIPCION DEL PUESTO

El Pastelero A es el especialista encargado de la producción, calidad, presentación y gestión integral de todos los productos de pastelería, repostería y panadería ofrecidos en el restaurante, los demás centros de consumo y eventos del hotel. Este rol es de alta exigencia, ya que la persona es responsable de ejecutar todo el ciclo de producción, desde la conceptualización de las recetas hasta el montaje final, operando de manera autónoma en su partida.

FUNCIONES ESENCIALES

1. Producción y Ejecución Culinaria
Elaboración Integral Realizar la preparación completa de todos los postres de la carta, pasteles para eventos, panadería y cualquier producto dulce o salado asignado a la partida de pastelería.
Control de Calidad Garantizar la máxima calidad, sabor, textura y presentación de todas las preparaciones, cumpliendo con las recetas estandarizadas y los tiempos de servicio.
Creatividad y Tendencias Proponer nuevas recetas, adaptar postres de temporada y buscar constantemente la innovación en las técnicas y presentaciones para mantener una oferta atractiva.
Servicio a la Carta Preparar y emplatar los postres durante el servicio cena o comida con la rapidez y pulcritud requeridas.
Necesidades Especiales Adaptar recetas y preparaciones para atender las restricciones dietéticas y alergias de los comensales ej. postres sin gluten, sin azúcar, veganos, etc..
2. Gestión Operativa y Control Administrativo
Inventario y Almacenamiento Controlar y gestionar el inventario mensual de materias primas de pastelería.
Requisiciones y Pedidos Elaborar las requisiciones y pedidos de insumos ingredientes y herramientas dentro del presupuesto y en coordinación con el Chef Ejecutivo.




Organización Planificar la producción semanal y diaria mise en place y producción en frío caliente para asegurar el flujo de trabajo sin contratiempos, dada la ausencia de personal de apoyo.
3. Higiene y Seguridad
Saneamiento del Área Mantener el área de pastelería, los equipos y los utensilios en perfectas condiciones de limpieza y orden.
Normativa Sanitaria Cumplir rigurosamente con todos los estándares de higiene y manipulación de alimentos establecidos por el hotel Distintivo H u otros y la normativa local.
Manejo de Equipos Reportar cualquier falla o necesidad de mantenimiento en el equipo de pastelería hornos, batidoras, congeladores, etc..

ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
EDUCATION Certificado, Título o Diplomado en Pastelería, Repostería o Artes Culinarias deseable.
COMPETENCIAS TECNICAS
Conocimientos en Higiene.
Alta capacidad de organización y autogestión de la carga de trabajo.
Precisión, meticulosidad y atención al detalle en la ejecución y decoración.
Creatividad y pasión por la innovación en el área dulce.
EXPERIENCIA 3 años de experiencia demostrable como Pastelero con alta autonomía, preferiblemente en hoteles o restaurantes de alto volumen calidad.
IDIOMAS ADICIONALES Manejo del idioma es pañol, conocimiento básico del idioma inglés.
OTROS Disponibilidad de horario, conocimiento de normas de higiene, elaboración y presentación de los platillos, manejo en conservación y refrigeración de alimentos, manejo y controles de calidad.

RESPONSABILIDADES GERENCIALES OPTIONAL
Esta Posición NO supervisa a otras de manera directa

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