Objetivo del puesto

Coordinar y supervisar la preparación y el servicio de alimentos dentro de un comedor industrial, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los menús establecidos y los estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Funciones principales

- Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos.
- Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo.
- Asegurar el cumplimiento de los menús, recetas y gramajes establecidos.
- Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos.
- Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
- Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
- Mantener el orden y la limpieza de las instalaciones y equipos.




- Dar seguimiento a las necesidades y requerimientos del servicio de comedor.

Requisitos

- Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales, comedores institucionales o servicios de alimentación masiva.
- Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen.
- Conocimiento en manejo higiénico de alimentos y distintivo H.
- Conocimiento en elaboración de menús, control de porciones y estandarización de recetas.
- Experiencia en manejo y supervisión de personal de cocina.
- Conocimientos de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas.
- Disponibilidad para laborar de acuerdo con el horario establecido.

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📌 CHEF COMEDOR INDUSTRIAL SLP (San Luis Potosí)
🏢 Newrest
📍 San Luis Potosí