Cocinero A (Chef de Partie)

Hotel Boutique Aldea Xocó

Sobre nosotros En Hotel Boutique Aldea Xocó estamos creando un espacio único de descanso, desconexión y lujo artesanal, donde la propuesta gastronómica es parte fundamental de la experiencia del huésped. Buscamos talento apasionado por la cocina de autor y de producto, con visión creativa y altos estándares de calidad, para formar parte de nuestro equipo fundacional.

Objetivo del puesto

Coordinar y ejecutar la preparación de alimentos en su estación asignada, garantizando el cumplimiento de las recetas estándar, las normas de higiene y los más altos estándares de calidad gastronómica del hotel. Asimismo, colaborar en el diseño y mejora continua de menús que reflejen la identidad culinaria del concepto boutique.

Principales responsabilidades

- Operación y Producción Culinaria:
- Preparar y elaborar platillos con base en las recetas estándar del hotel, asegurando un sazón impecable, presentación estética y consistencia en cada servicio.
- Controlar y supervisar el mise en place diario de su área de trabajo de manera eficiente y oportuna.
- Operar y cuidar adecuadamente el equipo de cocina asignado a su estación.
- Control de Calidad e Higiene:
- Monitorear temperaturas de equipos de frío/calor y asegurar la rotación adecuada de insumos (sistema PEPS).
- Gestión de Insumos y Costos:
- Minimizar el desperdicio de materia prima mediante un control riguroso de porciones y almacenamiento.
- Realizar inventarios periódicos de su área y reportar necesidades de insumos al Chef Ejecutivo o encargado de compras.
- Innovación y Colaboración:
- Colaborar de la mano con la dirección culinaria en la propuesta de nuevos platillos,



especiales de temporada y menús para eventos privados.
- Apoyar en las diferentes partidas de la cocina según las necesidades operativas del hotel.

Perfil y Requisitos
- Educación: Licenciatura en Gastronomía (título o pasante, indispensable).
- Experiencia: Mínimo 2 a 3 años de experiencia en posiciones similares (Cocinero A, Chef de Partie o Sous Chef) en restaurantes de alta cocina, hoteles boutique o conceptos gastronómicos reconocidos.
- Conocimientos técnicos:
- Dominio de técnicas culinarias nacionales e internacionales (frías y calientes).
- Conocimiento profundo de normativas de higiene y manejo higiénico de los alimentos (Distintivo H).
- Costos de alimentos, rendimientos y mermas.
- Competencias clave:
- Pasión por la cocina y atención absoluta al detalle en el emplatado.
- Capacidad de trabajar bajo presión en momentos de alta ocupación sin perder la calidad.
- Trabajo en equipo, liderazgo positivo, comunicación efectiva y actitud de servicio.
- Disponibilidad para rolar turnos.

Lo que ofrecemos
- Sueldo competitivo + prestaciones de ley desde el primer día.
- Oportunidad de crecimiento y desarrollo en un proyecto hotelero nuevo y exclusivo.
- Estabilidad laboral y un excelente ambiente de trabajo colaborativo.
- Servicio de comedor, transporte de personal, crecimiento

¿Listo para dejar tu huella en nuestra cocina? Si cumples con el perfil y te entusiasma formar parte de este nuevo concepto, envíanos tu CV actualizado con fotografía al correo [email protected] o al número (phone hidden) Sueldo: A partir de $16,000.00 al mes

Incentivos

- Ayuda o servicio de transporte
- Bebidas gratis
- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero A (Santa María Colotepec)
🏢 Hotel Aldea Xocó
📍 Santa María Colotepec