Apertura de Restaurante en Parque Puuebla

Solicita: Chef

Funciones y Responsabilidades:

Ejecutar recorridos de inspeccin de las reas de trabajo de cocina, diagnsticando su estado y validando si cumplen con los requerimientos de operacin de acuerdo con los lineamientos de seguridad e inocuidad culinaria

Controlar el inventario de insumos y productos de la sucursal, supervisando que se cumplan los lineamientos de seguridad alimentaria para el resguardo de alimentos; as como generar las solicitudes de abastecimiento, de acuerdo con las proyecciones de demanda, que permitan el desarrollo de operaciones y cobertura del volumen de pedidos de los Invitados

Asegurar la cobertura de la oferta culinaria de la Unidad, vigilando la aplicacin de los lineamientos de seguridad e inocuidad alimentaria, as como llevar a cabo las inspecciones de platillos para validar que cumplan con los elementos sensoriales y de personalizacin solicitados por los Invitados

Validar los niveles de satisfaccin de los Invitados, realizando recorridos en piso y monitoreando las calificaciones de servicio en el canal de domicilio, para diagnsticar e implementar acciones que promuevan el apego al estndar culinario requerido

Supervisar las operaciones de cocina durante la ejecucin de los turnos, validando la ejecucin de los lineamientos tcnico-operativos y de seguridad para la elaboracin de platillos

Garantizar el cumplimiento de las polticas y normas como parte del sistema de inocuidad alimentaria estipulado para la marca

Realizar levantamiento de inventarios y verificar diariamente los insumos para realizar el pedido de abastecimiento (Proveedores o Internos directamente) previa determinacin de sus stocks y necesidades evitando negados a los invitados

Inspeccionar el funcionamiento de los equipos e inmobiliario (Refrigeracin, congelacin, frigobares, vitrinas, cmaras de refrigeracin, entre otros)



as como de la limpieza y orden de los alimentos en conservacin

Planear los turnos de trabajo a nivel general, estableciendo el nmero de ME's requerido de acuerdo con el anlisis de trfico de Invitados por horario

Asegurar la capacitacin tcnica - operativa de los ME, realizando los procesos de certificacin culinaria en la sucursal, conforme a los diferentes niveles de especializacin, que coadyuve a contar con un nivel de desempeo para la ejecucin del estndar de oferta culinaria de marca

Supervisar y vigilar que el personal lleve a cabo la limpieza diaria del rea a su cargo, tanto en la preapertura, como durante la operacin y cierre del restaurante, de acuerdo al programa de limpieza establecido

Asegurar que los todos los platillos sean preparados de acuerdo a los estndares de calidad de la empresa y en los tiempos lmite de produccin estipulados

Escolaridad:

Carrera tcnica | Licenciatura trunca

Experiencia:

3 a 4 aos como Chef de Cocina en categoras de restaurantes Casual Dining y preferentemente de gastronoma oriental.

Conocimientos y Habilidades

Manuales de operacin de UN, Servicio al Cliente, Tcnicas de desinfeccin e higiene personal, Tcnicas de limpieza, corte y pelado de alimentos, Inocuidad alimentaria, Recetarios de la UN, Uso de utensilios de cocina: ollas, sartenes, esptulas, cuchillos, cucharas, estufa, peladores, etc., Operacin de KDS (Kitchen Display System), Inventarios de cocina, Sistemas de operacin de cocina, Proteccin civil, Conocimientos culinarios para la preparacin de platillos de gastronoma oriental, Administracin de cocina

Requerimientos de trabajo

Trabajo con temperaturas clidas y fras, Uso de utensilios y equipos cocina, Flexionarse y encorvarse con frecuencia, Estar en movimiento constante durante el turno de trabajo, Portar el uniforme limpio y completo.

Sueldo mensual: $17,500.00

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Disponibilidad para viajar con fines de capacitacin.

📌 Chef / Apertura de Restaurante (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza