- Operacin de la parrilla: Controlar temperaturas y tiempos de coccin de las carnes.
- Corte y picado: Rebanar con precisin cortes como arrachera, bistec, costilla o chorizo.
- Mise en place: Abastecer la estacin con cebolla, cilantro, limones, salsas y tortillas.
- Armado de platillos: Montar de forma esttica tacos, gringas, volcanes, costras y tortas.
- Manejo de trompo: Apoyar opcionalmente en bajar y rebanar carne al pastor si es necesario.
- Control de mermas: Maximizar el rendimiento de la materia prima y cuidar las porciones.
- Higiene del rea: Limpiar constantemente la parrilla, plancha y utensilios de trabajo.
- Seguridad alimentaria: Aplicar el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
Habilidades Principal
- Velocidad bajo presin: Capacidad para despachar rfagas de comandas en horas pico.
- Resistencia fsica: Tolerancia a jornadas largas de pie y exposicin directa al calor.
- Coordinacin motriz: Destreza en el manejo de cuchillos de gran tamao y esptulas.
Sueldo mensual: $11,000.00
📌 Parrillero - Taquera (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza
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