Supervisar la operación de los comedores y coordinar a los responsables de cada unidad.Garantizar el cumplimiento de menús, porciones, horarios y volúmenes de servicio acordados.Verificar las buenas prácticas de higiene, manejo de alimentos, limpieza e inocuidad.Controlar costos de alimentos, mano de obra, inventarios y gastos operativos.Reducir mermas y desperdicios sin afectar la calidad del servicio.Coordinar con compras y almacén el abastecimiento oportuno de materias primas.Planear la plantilla de personal, los turnos y las coberturas para asegurar la continuidad del servicio.Capacitar y evaluar a los equipos en procedimientos operativos y atención al cliente.Mantener comunicación con los clientes, atender quejas y dar seguimiento a acciones correctivas.Coordinar aperturas de comedores, cambios de servicio y atención de contingencias.Dar seguimiento al mantenimiento de instalaciones y equipos.Presentar resultados operativos y financieros a la dirección.EscolaridadLicenciatura en Administración, Gastronomía, Ingeniería Industrial, Nutrición o carrera afín. Deseable formación complementaria en administración de servicios de alimentación, costos e inocuidad alimentaria.ExperienciaMínimo 5 años en servicios de alimentación de alto volumen o comedores industriales.Al menos 3 años en puestos de supervisión o gerencia,



preferentemente con varias unidades a cargo.Experiencia en manejo de personal, presupuestos, inventarios y atención a clientes empresariales.Experiencia en planeación de producción y servicio para distintos turnos.Conocimientos técnicosOperación de cocinas y comedores de alto volumen.Higiene e inocuidad alimentaria.Costeo de recetas, rendimiento de insumos y control de porciones.Presupuestos y análisis de rentabilidad por comedor.Control de inventarios, rotación de productos y prevención de mermas.Planeación de menús en coordinación con cocina y nutrición.Manejo de Excel y sistemas de administración o inventarios.Gestión de indicadores y elaboración de reportes.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura3 años de experienciaEdad: entre 30 y 55 añosConocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Capacidad de coordinación, Calidad de servicio, Compras, Gestión de personal, Inocuidad, Inventario, Limpieza, Trabajo por objetivos, Supervisión de operacionesLicencias de conducir: CDisponibilidad de viajar: SiDisponibilidad de cambio de residencia: SiPalabras principal: jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operations, operaciones

📌 Líder de Operaciones de Comedores Industriales (Boca del Río)
🏢 Cafe Bersa S. De R. L. De C. V.
📍 Boca del Río