Buscamos una profesional dinámicoa y con resistente presencia en piso para liderar la ejecución directa de banquetes, bodas y eventos especiales. El candidato ideal garantizará la excelencia en el servicio cara al cliente, coordinando en tiempo real al personal de piso y bar para superar los estándares de calidad establecidos.
Descripción del puesto
El Capitán de Banquetes es el responsable directo de la supervisión y ejecución en piso durante el montaje, desarrollo y desmontaje de cada evento. Asegurará que el servicio fluya de manera impecable, coordinando meseros, garroteros y barrenderos cantineros, manteniendo una comunicación constante con cocina y garantizando la satisfacción total de los anfitriones e invitados.
Funciones principales
Liderar y supervisar directamente al equipo de meseros, cantineros, garroteros y personal de montaje durante el servicio.
Realizar el briefing o junta previa con el equipo antes de cada evento para asignar estaciones, revisar secuencias de servicio y menú.
Supervisar la correcta alineación y pulido de loza, cristalería, plaqué y mantelería según la orden de servicio BEO.
Coordinar los tiempos de salida de platillos con la cocina para asegurar la temperatura y presentación adecuada.
Recibir al cliente o wedding planner en piso para reconfirmar detalles de último momento y dar seguimiento a requerimientos especiales.
Atender y resolver de manera inmediata cualquier incidencia o queja de los invitados durante el evento.
Controlar el uso adecuado del equipo y cristalería para minimizar merma y roturas durante la operación.
Supervisar la limpieza profunda y el cierre de las áreas de servicio al finalizar el evento.
Apoyar en la capacitación continua del personal eventual y de planta en técnicas de servicio y protocolo.
Competencias
Liderazgo dinámico y supervisión en piso.
Trabajo bajo presión y sentido de urgencia.
Orientación al detalle y estética en montajes.
Comunicación asertiva.
Enfoque total al servicio al cliente.
Solución rápida de problemas.
Requisitos
Preparatoria concluida o Licenciatura trunca en Turismo, Gastronomía o afin.
Experiencia mínima de 2 años como Capitán o Supervisor de Banquetes en hotelería de lujo o salones de eventos.
Dominio de secuencias de servicio francés, ruso, emplatado, buffet y manejo de charola.
Manejo de personal operativo y asignación de estaciones.
Disponibilidad total para rolar turnos y trabajar fines de semana o madrugadas.
Será altamente valorado
Inglés conversacional fluido para atención a bodas de destino y clientes internacionales.
Conocimiento en maridaje básico y servicio de vinos coctelería.
Manejo de estándares AAA o Five Diamond.
Indicadores de desempeño KPIs
Tiempo y precisión en los montajes de acuerdo a la orden de servicio.
Calificaciones de satisfacción del cliente al finalizar el evento.
Índice cero de quejas por servicio o tiempos en piso.
Control de merma y rotura de equipo por evento.
Asistencia y puntualidad del equipo a su cargo.
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