PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.
Estamos en búsqueda de tu talento como

CHEF ESPECIALIDADES MEXICANA

Objetivo
Dirigir, coordinar y supervisar la elaboración y presentación de los alimentos de la especialidad asignada, con base en los estándares de calidad y procedimientos establecidos por el Hotel

Funciones
Supervisar y asegurar el cumplimiento de la norma sanitaria vigente y normas de seguridad e higiene, tanto en el procesamiento,
como en la recepción y almacenamiento de los alimentos.
Asegurar la producción necesaria en los distintos menús de los centros de consumo y eventos programados para satisfacer la
operación, interviniendo en las áreas de producción durante las horas de mayor actividad.
Efectuar las requisiciones de suministros y productos con base al nivel de ocupación o pronóstico de cubiertos, asegurándose de
que los productos recibidos en su área cumplan con los estándares de calidad, temperaturas, olor, textura, color, cantidad
rendimiento, almacenamiento, rotación y distribución, informando de cualquier anomalía o desviación a su jefe inmediato.
Supervisar al personal a cargo en la correcta elaboración de los alimentos, de acuerdo con los procedimientos, recetas,
presentación, calidad y control de porciones.
Verificar que el personal porte los equipos de protección que se requiera, dependiendo el área donde se vaya a trabajar y
asegurarse que las normas de seguridad e higiene se entiendan y apliquen correctamente en el desempeño de las tareas,
minimizando así,



los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.

Requisitos
Licenciatura en Gastronomía
Inglés intermedio
Inventarios
Administración y desarrollo de personal
Experiencia en hoteles 4 o 5 diamantes de AAA
Conocimientos en AAA, Forbes, Distintivo H y Cristal

Experiencia
Al menos 2 años de experiencia en posición similar

Competencias Técnicas
Cocina internacional
Costeo de recetas
Elaboración de grandes volúmenes de producción
Herramientas de cocina

Competencias
Comunicación Efectiva
Liderazgo y Visión
Colaboración y Sinergia
Pensamiento Estratégico e Innovación

Ofrecemos
Prestaciones y incentivos superiores a la ley vales de despensa, fondo de ahorro, seguro de vida, uniformes, transporte y alimentos
Plan de carrera

En PAM Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil, orientación sexual, etc. Celebramos con entusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.
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