Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina de terminación, asegurando que todos los platillos al servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.
Responsabilidades del puesto
• Supervisa a equipos de operación vigilando el cumplimiento de procesos operativos de trabajo
Principales funciones
• Cerciorarse de que se cumplan los procedimientos de Manejo Higienico de alimentos por parte de los cocineros y ayudantes de cocina.
• Abastecer a los ayudantes de cocina los productos necesarios para la preparación de los alimentos.
• Abastecer el buffet, cortar, picar, preparar la presentación y encargarse de la producción de los elementos del menú de colaboradores.
• Capacitar diariamente a la brigada de cocina en la preparación de las diferentes recetas.
• Supervisar que el comedor de colaboradores cuente con todo lo necesario.
• Coordinar los tiempos de producción y salida de alimentos con el área de almacen para eventos,
bodas y/o convenciones.
• Supervisar que los alimentos sean preparados de acuerdo al recetario corporativo y al recetario del hotel.
Escolaridad
• Licenciatura en Gastronomía o Turismo
Idioma Inglés Intermedio
Experiencia
• Encargado de cocina (caliente o fria) 2 años.
• Cocina de Banquetes.
• Manejo de Personal 2 años.
• Certificación en Distintivo H.
• Control de Costos y mermas.
ADN Posadas
• Personas Primero
• Saber hacer y hacerlo bien
• Amor por hospedar
• Abrazar la diferencia y la equidad
• Disminuir la brecha de la desigualdad
• Sustentabilidad
• Ser ágil
• Oportunidades
• Ser positivo y con buen humor
Comentarios Adicionales
La labor del Supervisor de Cocina de Terminacion requiere de personal con alto sentido de responsabilidad; el candidato debe poder cubrir en sus funciones principales al Chef Ejecutivo del Hotel. Es responsable de asegurarse que la presentac
📌 SUPERVISOR DE COCINA HOTEL GRAND FIESTA AMERICANA OAXACA (Oaxaca de Juárez)
🏢 Grupo Posadas
📍 Oaxaca de Juárez
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