Descripción del puesto
Buscamos Parrilleroa con experiencia en manejo de parrilla para preparar alimentos con destacado sabor, término y presentación, siguiendo recetas y estándares del restaurante, manteniendo orden, limpieza y control de insumos.
Funciones y responsabilidades
Operar la parrilla asador gas, carbón o mixto de forma segura.
Preparar y cocinar carnes, pollo, hamburguesas, verduras y demás productos del menú de parrilla.
Controlar términos de cocción, tiempos y temperaturas para asegurar calidad constante.
Realizar mise en place del área marinar, porcionar, salsas guarniciones asignadas.
Emplatar y entregar platillos conforme a estándares de presentación.
Coordinarse con cocina servicio para cumplir con tiempos de salida y pedidos especiales.
Mantener el área limpia y ordenada utensilios, tablas, superficies, campana y parrilla.
Aplicar Buenas Prácticas de Higiene lavado de manos, control de temperaturas, contaminación cruzada.
Revisar insumos del área calidad, caducidades, conservación y rotación PEPS.
Reportar faltantes,
mermas e incidencias al encargado de cocina.
Apoyar en apertura y cierre del área limpieza profunda y resguardo correcto de alimentos.
Requisitos
Experiencia 6 meses a 2 años como parrilleroa o cocineroa en parrilla.
Conocimiento de términos de cocción y manejo de temperaturas.
Buen manejo de cuchillos y utensilios.
Rapidez, organización y trabajo bajo presión.
Puntualidad, responsabilidad y actitud de servicio.
Enfoque en higiene y calidad.
Deseable
Experiencia con alto volumen de producción.
Conocimiento en manejo de carbón y control de fuego.
Experiencia con gramajes porcionado para control de merma.
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