En YAUFOOD estamos en búsqueda de un(a) Chef o Mayora de Comedor Industrial apasionado(a) por la cocina de alto volumen, con liderazgo, organización y altos estándares de higiene para integrarse a nuestro equipo operativo en la planta de Tequisistlán.
Serás el/la responsable de garantizar la calidad, sazón, producción oportuna y presentación de los alimentos diarios para nuestros comensales, el levantamiento de pedidos de insumos, así como del cumplimiento riguroso de las normas de inocuidad alimentaria.
Responsabilidades principales
- Coordinar y elaborar la producción diaria de alimentos (platillos fuertes, guarniciones, sopas, salsas y ensaladas) en volumen.
- Realizar el levantamiento de pedidos de materia prima e insumos, así como el control de inventarios diarios/semanales según el menú programado.
- Garantizar el sazón, la estandarización y la destacado presentación de los platillos.
- Supervisar y ejecutar el montaje y reabastecimiento continuo de la línea caliente / buffet.
- Gestionar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de materia prima mediante el sistema PEPS en cámaras frigoríficas y almacén seco.
- Asegurar el cumplimiento estricto de los procedimientos de higiene y manejo de alimentos basados en NOM-251 y Distintivo H.
- Mantener y supervisar la limpieza, desinfección y orden constante de las áreas de trabajo, utensilios y equipos de cocina.
- Manejo de personal.
Requisitos
- Experiencia: Mínimo 1 a 2 años como Chef, Mayora, Jefe de Cocina o Cocinero(a) B en comedores industriales, banquetes o restaurantes de alto volumen (Requisito deseable).
- Conocimientos técnicos:
- Manejo de producción de alimentos a gran escala.
- Levantar pedidos de insumos, cotización/solicitud de abarrotes y control de requisiciones.
- Conocimiento práctico de la NOM-251 / Distintivo H.
- Control de insumos y rotación PEPS.
- Competencias: Liderazgo, actitud de servicio, proactividad, sentido de urgencia y trabajo en equipo.
- Escolaridad: Bachillerato técnico, Licenciatura en Gastronomía (trunca o concluida) o experiencia empírica comprobable.
- Disponibilidad: Para rolar o cubrir turno Matutino o Nocturno.