OBJETIVO DEL PUESTO Preparar y presentar alimentos de acuerdo con las recetas, estándares de calidad, presentación e higiene establecidos por Mondrian Mexico City, contribuyendo a una operación eficiente y consistente en cocina y a una experiencia gastronómica memorable para nuestros huéspedes y clientes. RESPONSABILIDADES PRINCIPALES Preparar y cocinar los alimentos correspondientes a su estación de acuerdo con las recetas y estándares establecidos. Realizar mise en place antes, durante y al finalizar el servicio. Mantener consistencia en sabor, temperatura, porciones y presentación de los platillos. Seguir las instrucciones del Chef de Partie, Sous Chef y Chef Ejecutivo. Verificar la calidad, frescura y condiciones de los productos antes de utilizarlos. Apoyar en la recepción, almacenamiento, etiquetado y correcta rotación de productos. Mantener su estación de trabajo limpia, organizada y abastecida durante todo el servicio. Cumplir con los procedimientos de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de alimentos. Aplicar correctamente los sistemas de rotación de producto, incluyendo PEPS. Controlar el uso adecuado de materias primas para minimizar desperdicios y mermas. Informar oportunamente sobre faltantes,



productos en mal estado, mermas o cualquier situación que pueda afectar la operación. Apoyar en la preparación de alimentos para restaurantes, eventos, room service, banquetes u otros centros de consumo, de acuerdo con las necesidades de la operación. Mantener correctamente identificados y almacenados los alimentos preparados y materias primas. Utilizar correctamente equipos, utensilios y herramientas de cocina, reportando cualquier falla o desperfecto. Apoyar a los demás integrantes del equipo cuando la operación lo requiera. Participar activamente en la limpieza profunda y cierre de su área de trabajo. Cumplir con las políticas, procedimientos y estándares de Mondrian, Ennismore y Accor. Promover una cultura de colaboración, respeto, servicio y trabajo en equipo.
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📌 Cocinero A para Restaurante, dentro de Hotel Mondrian (Cuauhtémoc)
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📍 Cuauhtémoc