Coordinar y supervisar las operaciones diarias de la cocina, garantizando la calidad, higiene, presentación y tiempos de preparación de los alimentos, cumpliendo con los estándares del hotel y la satisfacción del cliente.
Funciones y Responsabilidades
Supervisar la preparación y presentación de alimentos.
Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
Coordinar al personal de cocina durante los turnos.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (distintivo H).
Controlar inventarios, mermas y rotación de productos (PEPS).
Apoyar en la planeación de menús junto con el Chef.
Capacitar y evaluar al personal de cocina.
Supervisar limpieza de áreas, equipos y utensilios.
Resolver incidencias operativas durante el servicio.
Asegurar el cumplimiento de tiempos de entrega.
Requisitos del Puesto
Formación Académica
Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Hotelería o afín.
Experiencia
2 a 5 años en cocina competente.
Experiencia previa como encargado de turno o sous chef (deseable).
Conocimientos
Técnicas culinarias.
Manejo higiénico de alimentos.
Control de inventarios.
Costeo de recetas.
Normativas sanitarias.
Habilidades
Liderazgo y manejo de personal
Trabajo bajo presión
Organización y planeación
Comunicación efectiva
Toma de decisiones
Orientación a resultados
Competencias
Enfoque en calidad y detalle
Servicio al cliente
Trabajo en equipo
Disciplina y responsabilidad
Condiciones de Trabajo
Trabajo en ambiente de cocina (calor, ruido).
Horarios rotativos, fines de semana y días festivos.
Permanencia prolongada de pie.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: Hasta $12,500.00 al mes
Beneficios:
Opción a contrato fijo
Servicio de comedor
Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Supervisor De Cocina Cuauhtémoc
🏢 Gran Hotel Ciudad De México
📍 Cuauhtémoc
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