Es responsable de la operación de cocina del restaurante de especialidad asignando, asegurándose del cumplimiento al programa de elaboración de alimentos en apego a la normativa correspondiente como lo es Cristal, Distintivo H y Estándares de calidad.
Conocimientos específicos
Estándares de distintivo H y de Cristal, gastronomía internacional, historia, geografía, manejo de personal, técnicas en todo tipo de cortes frutas, verduras y carnes, lectura de temperaturas y manejo en sistemas administrativos innsist.
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