Objetivo general del puesto

Planear, implementar, mantener y mejorar el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria de la empresa, asegurando que los procesos de recepción de fruta, selección, procesamiento, congelación, empaque, almacenamiento y embarque cumplan con los requisitos legales, normativos, de certificación y las especificaciones de los clientes.

Asegurar la prevención de riesgos de inocuidad, el control de calidad del producto, la correcta trazabilidad de los lotes y la atención eficaz de desviaciones, reclamaciones, auditorías y acciones correctivas, promoviendo una cultura de inocuidad y mejora continua en toda la organización.

Principales responsabilidades

A. Sistema de gestión de calidad e inocuidad

· Administrar y mantener actualizado el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.

· Asegurar el cumplimiento de los requisitos aplicables de HACCP, BPM, POES y programas prerrequisito.

· Coordinar la implementación, mantenimiento y mejora de los estándares de certificación exigidos por la empresa y sus clientes, tales como BRCGS, SQF, FSSC 22000 u otros aplicables.

· Mantener actualizados manuales, procedimientos, instructivos, formatos, especificaciones y registros.

· Verificar el cumplimiento de políticas internas, requisitos legales y compromisos de calidad establecidos con los clientes.

· Promover la cultura de inocuidad alimentaria y la responsabilidad de calidad en todas las áreas.

B. Control de calidad en los procesos productivos:

· Supervisar los controles de calidad desde la recepción de la fruta hasta el producto terminado.

· Establecer criterios de aceptación y rechazo para la materia prima, materiales de empaque y producto terminado.

· Verificar las condiciones de selección, procesamiento, congelación, empaque y almacenamiento.

· Asegurar el cumplimiento de parámetros de proceso, especificaciones del producto y condiciones de conservación.

· Supervisar los controles de temperatura, cuerpos extraños, integridad del empaque, etiquetado, peso y demás atributos críticos definidos para cada producto.

· Garantizar la identificación, segregación y disposición de producto no conforme.

· Coordinar las liberaciones y retenciones de producto con base en criterios documentados y evidencia objetiva.

C. HACCP, análisis de riesgos e inocuidad:

· Coordinar el análisis de peligros biológicos, químicos, físicos y,



cuando corresponda, radiológicos y relacionados con alérgenos.

· Mantener actualizado el plan HACCP y verificar la eficacia de sus medidas de control.

· Asegurar el monitoreo, la verificación y la validación de los controles establecidos, de acuerdo con los requisitos aplicables.

· Investigar desviaciones y determinar sus causas raíz.

· Coordinar acciones correctivas, preventivas y de contención para evitar recurrencias.

· Verificar la eficacia de los programas de limpieza y desinfección, control de plagas, higiene del personal y prevención de contaminación cruzada.

· Gestionar el programa de análisis microbiológicos y fisicoquímicos de materias primas, producto, superficies, agua y ambiente, según el análisis de riesgos.

D. Auditorías y certificaciones:

· Planear y coordinar auditorías internas, externas, de certificación y de clientes.

· Preparar a la organización para auditorías de cumplimiento y recertificación.

· Coordinar la atención de hallazgos, observaciones y no conformidades.

· Dar seguimiento a los planes de acción hasta verificar su implementación y eficacia.

· Mantener comunicación técnica con organismos certificadores, auditores, clientes y autoridades competentes.

· Asegurar que los documentos y registros estén disponibles, actualizados y correctamente controlados.

· Evaluar periódicamente el cumplimiento de los estándares y detectar brechas antes de las auditorías.

E. Trazabilidad, retiro de producto y reclamaciones:

· Garantizar la trazabilidad de la fruta desde su recepción hasta el embarque del producto terminado.

· Asegurar la identificación de proveedores, lotes de materia prima, materiales de empaque, fechas de proceso y lotes de producto terminado.

· Coordinar simulacros de trazabilidad y retiro de producto, verificando los tiempos y la integridad de la información.

· Investigar reclamaciones de clientes y elaborar análisis de causa raíz.

· Coordinar la respuesta ante incidentes de inocuidad,



desviaciones críticas o posibles retiros de producto.

· Mantener registros de las decisiones de retención, liberación, reproceso o disposición del producto.

F. Control de proveedores y materias primas:

· Evaluar y aprobar proveedores de fruta, materiales de empaque, productos químicos y servicios relacionados con la inocuidad.

· Verificar el cumplimiento de especificaciones, certificados, documentación y requisitos establecidos para cada proveedor.

· Coordinar programas de evaluación y reevaluación de proveedores.

· Dar seguimiento a incidencias relacionadas con la calidad de la fruta recibida.

· Trabajar con Compras y Operaciones para reducir riesgos de abastecimiento y recurrencia de problemas de calidad.

· Verificar, según el riesgo, los controles relacionados con residuos de plaguicidas, contaminantes microbiológicos y otros peligros pertinentes.

G. Gestión del equipo de Calidad:

· Dirigir, organizar y supervisar las actividades del personal a su cargo.

· Establecer objetivos, prioridades, responsabilidades y cargas de trabajo.

· Desarrollar programas de capacitación en BPM, HACCP, higiene, inocuidad, procedimientos y requisitos de certificación.

· Evaluar el desempeño del equipo mediante indicadores y cumplimiento de objetivos.

· Asegurar la cobertura de los puntos de inspección y controles críticos durante los turnos operativos.

· Fomentar la disciplina documental, la comunicación efectiva y la toma de decisiones basada en evidencia.

· Coordinar con Recursos Humanos las necesidades de capacitación, evaluación y desarrollo del personal.

H. Indicadores, reportes y mejora continua:

· Diseñar y presentar indicadores de desempeño del área.

· Analizar tendencias de rechazos, desviaciones, reclamaciones, resultados microbiológicos y no conformidades.

· Presentar reportes periódicos a la Gerencia General sobre riesgos, resultados y necesidades de mejora.

· Proponer proyectos para reducir mermas, reprocesos y costos de no calidad.

· Participar en reuniones de seguimiento con Producción, Mantenimiento, Almacén, Compras y Operaciones.

· Impulsar acciones de mejora continua con responsables, fechas compromiso y evaluación de resultados.

Sueldo: $15,200.00 - $17,371.00 al mes

Escolaridad

- Licenciatura terminada (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (Centro)
🏢 Agronacer Fruit And Berries
📍 Centro