JEFE DE CALIDAD E HIGIENE

Requisitos:

- Edad: 27 a 40 años.
- Sexo: Indistinto.
- Formación: Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Bioquímica o carrera afín.
- Experiencia: Mínima de 2 a 3 años en puestos de calidad en restaurantes, hoteles, comedores industriales o industria alimentaria.

Funciones Principales:

- Control de Inocuidad (HACCP/NOM-251): Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y servicio de alimentos para prevenir contaminación.
- Gestión de Calidad: Implementar puntos críticos de control para asegurar la calidad organoléptica (sabor, textura, aroma) y seguridad de los platillos.
- Estandarización de Procesos: Diseñar manuales de procedimientos para la cocina para garantizar la consistencia en el sabor y costo.
- Desarrollo de Menú y Costeo: Colaborar con el Chef para optimizar el rendimiento de la materia prima, reduciendo desperdicios y ajustando fichas técnicas para maximizar la rentabilidad (ingeniería de alimentos aplicada a costos).
- Capacitación de Personal: Entrenar al equipo de cocina en temas de higiene, manipulación de alimentos, prevención de alérgenos y limpieza.
- Auditorías Internas: Realizar auditorías de limpieza,



temperatura de equipos (refrigeradores/congeladores) y etiquetado (PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Gestión de Proveedores: Evaluar y controlar la calidad de las materias primas recibidas.

Habilidades (Competencias):

- Atención al detalle: Rigurosidad en la inspección de procesos.
- Capacidad analítica: Para resolver problemas de rendimiento, costos o microbiológicos.
- Liderazgo y comunicación: Para instruir al personal de cocina en las nuevas normas.
- Orientación a la innovación: Mejora de técnicas de conservación o presentación.

Conocimientos técnicos:

- Normas Oficiales Mexicanas (NOM-251-SSA1-2009) o equivalente local.
- Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
- Distintivo H (deseable).

Ofrecemos:

- Sueldo: De $17,000 a $20,000 (de acuerdo a experiencia).
- Prestaciones de ley.
- Servicio de comedor.

NOTA: Envíanos un mensaje al whatsapp 55 2702 4190, con tu CV y el nombre de la vacante, para agendar una entrevista. Sueldo: $17,000.00 - $20,000.00 al mes

Ventajas

- Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 JEFE DE CALIDAD E HIGIENE (Alamos)
🏢 Pablinni´S Chef S. A De C. V.
📍 Alamos