Requisitos

Formación: Ing. Bioquímico, Ing. Químico, Ing. En Alimentos, Microbiólogo, Médico Veterinario, o carrera afín

Edad: 30 a 45 años

Conocimientos

Sistema de Gestión de Calidad (Estándares reconocidos por la GFSI)

Inocuidad (HACCP)

Especificación y Calidad de la Carne

Microbiología

CODEX Alimentario

Alérgenos

Buenas Prácticas de Manufactura

Dominar uso de equipos de medición (termómetros, manómetro, cronómetro, potenciómetro, equipo de cómputo)

Actividades del puesto

- Experiencia mínima de 2 años en desarrollo e implementación de programa de Control de especificaciones, plan HACCP, Programas de pre-requisitos (POE´s, BPM´s, Control de plagas, Control de proveedores, etc ), plan de muestreo microbiológico, y demás protocolos aplicables.
- Conocimientos de procesos y especificación de cortes cárnicos de res y cerdo
- Elaboración de fichas técnicas de producto
- Coordinar junto con el departamento comercial y de producción: La generación de productos nuevos con sus especificaciones, o cambios en productos ya existentes; asegurando la actualización de fichas técnicas y la viabilidad operativa de los cambios solicitados.
- Verificar a través del equipo a cargo, el correcto apego a las fichas técnicas por parte de producción, implementación del plan HACCP, BPM´s, POE´s, plan de muestreo microbiológico, Bienestar Animal y programa de Pre-requisitos
- Asegurar los estándares de inocuidad y calidad de los productos y procesos
- Administrar el presupuesto anual del departamento para suministrar a los Auditores los equipos de medición, muestreo y validación necesarios para el control de los procesos y productos.




- Dar seguimiento con los departamentos correspondientes, a fin de asegurar la implementación de los Planes Maestros de Limpieza, Mantenimiento Preventivo, Plan de Calibraciones de equipos, Cronograma de limpieza de difusores, entre otros.
- Control documental: Revisión diaria de todos los reportes generados por el departamento: Verificando su correcto llenado, registro de desviaciones, acciones correctivas y preventivas.
- Presentar resultados de indicadores a gerente de planta y jefes de áreas en la Junta Gerencial, para revisión de tendencia e implementación de acciones preventivas.
- Control de los resultados de los análisis microbiológicos internos y externos, con el fin de establecer acciones preventivas y correctivas.
- Asegurar la implementación continua de los diferentes Planes HACCP en los procesos, apegados a los procedimientos documentados, llevar registro y analizar las tendencias en los PCC’s, comunicar los resultados en juntas HACCP mensuales, y realizar las validaciones HACCP anuales.
- Mantener vigente el sistema HACCP, con información científica, técnica y teórica.
- Apoyar en las Auditorías de segundas o terceras partes a Planta TIF. Entendiendo al departamento de Control de Calidad, como pieza clave en el proceso de auditoría
- Participar y colaborar en la solventación de las quejas de producto, trazabilidades y proceso de RECALL, para mantener la conformidad de los clientes, y tomar medidas correctivas y preventivas evitando así recurrencia en las quejas/reclamos de producto.

Sueldo: $18,000.00 - $20,000.00 al mes

Incentivos

- Caja de ahorro
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 JEFE DE ESPECIFICACION Y CALIDAD DE PRODUCTO (El Diez)
🏢 RASTROS Y FRIGORIFICOS DE CULIACAN SA DE
📍 El Diez