ACERCA del rol

Docente de Licenciatura – Técnicas de la Gastronomía

En este rol serás responsable de impartir la asignatura de Técnicas de la Gastronomía en la Licenciatura en Gastronomía, capacitando al alumnado en el dominio de cortes, métodos de cocción, preparación de fondos, salsas madre y manejo profesional de utensilios e insumos en cocina. Tu labor conectará con nuestra misión global, generando impacto en la excelencia académica, la seguridad e higiene alimentaria y la formación de profesionales culinarios con altas competencias prácticas, disciplina y creatividad en el sector gastronómico.

Tus principales retos
- Impartir sesiones teóricas y talleres prácticos en cocina de enseñanza sobre métodos de cocción, tipos de cortes, brigadas de cocina y técnicas fundamentales.
- Guiar y supervisar al alumnado en la preparación de recetas, manejo estandarizado de mermas, costeo básico de platos y presentación/emplatado.
- Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, inocuidad alimentaria (Manejo Higiénico de los Alimentos / NOM-251)



y seguridad e higiene en el uso del equipo de cocina.
- Evaluar el desempeño práctico y técnico de los estudiantes mediante rúbricas de ejecución, sabor, textura, presentación y organización en la estación de trabajo.
- Administrar y optimizar el uso de los insumos, herramientas y equipos de la cocina laboratorio durante las sesiones lectivas.
- Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina en brigada, la puntualidad y el sentido ético en el ejercicio profesional de la gastronomía.

Perfil que buscamos

Requisitos indispensables

Formación académica:

Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Gastronómicas o Artes Culinarias (con Título y Cédula Competente indispensables).

Grado académico: Contar con Maestría o Posgrado en Gastronomía, Administración del Turismo/Restaurantes, Educación, Ciencias de los Alimentos o área afín (con Título y Cédula de Posgrado).

Experiencia profesional: Mínimo 3 a 5 años d

📌 Técnicas de la gastronomía (Ciudad de México)
🏢 Universidad Tecnológica de México
📍 Ciudad de México