OBJETIVO DEL PUESTO:Garantizar la operación optimizado, rentable y con calidad del servicio de comedor industrial, supervisando personal, costos, inventarios y cumplimiento de normas de seguridad e higiene (Distintivo H).
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:1.
Operación y Servicio:- Supervisar la operación diaria del comedor (desayuno, comida, cena según servicio).
Asegurar el cumplimiento de menú, gramajes y tiempos de servicio.
Control de línea, montaje y servicio al comensal.
Atención y seguimiento a quejas de clientes.2.
Administración de Personal:- Liderar equipo de 15 a 40 personas: supervisores, cocineros, ayudantes generales, almacenista y cajeros.
Elaboración de roles de turno, descansos y control de incidencias.
Capacitación en servicio, higiene y seguridad.
Evaluación de desempeño.3.
Control Administrativo y Financiero:- Control de costos de alimentos (food cost) y plantilla.
Elaboración de pedidos, inventarios cíclicos y cierre de mes.
Control de mermas y desperdicios.4.
Calidad, Higiene y Seguridad:- Revisar el Cumplimiento en conjunto con el área de calidad de NOM-251, Distintivo H- Supervisión de BPMs y uso de EPP.
Auditorías internas y de cliente en conjunto con el equipo de calidadREQUISITOS:Escolaridad: Licenciatura trunca o terminada en Gastronomía, Administración, Turismo, Alimentos o afín.Experiencia:- 2 a 3 años como Subgerente o Jefe de Comedor en comedor industrial de alto volumen (mínimo 500+ servicios diarios).
Manejo de comedores con más de comensales por día (deseable).
Conocimientos Técnicos:- Manejo de Office avanzado Excel indispensable.
Control de inventarios y costeo de recetas.
Distintivo H y manejo higiénico de alimentos.
Manejo de PEPS, requisiciones y proveedores.Habilidades / Competencias:- Liderazgo operativo y manejo de personal de alto volumen.
Enfoque a servicio al cliente.
Trabajo bajo presión y resolución de conflictos.
Organización y control Comunicación efectiva.OFRECEMOS:- Sueldo $22, Bruto ménsula- Vales de despensa- Comedor sin costo- Fondo de Ahorro- Horario: lunes a Domingo con 1 día de descanso (descanso rolado sábado o domingo-Zona de trabajo: Manzana 001 San Isidro Cuautitlán Izcalli; Estado de México Estado de México México C.P. *
J-*-Ljbffr
📌 Gerente Jr Para Comedor Industrial Zona Cuautitlán Cuautitlán Izcalli (México)
🏢 ISS FACILITY SERVICES
📍 México
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