ACERCA del rol
Docente de Licenciatura – Técnicas de la Gastronomía
En este rol serás responsable de impartir la asignatura de Técnicas de la Gastronomía en la Licenciatura en Gastronomía, capacitando al alumnado en el dominio de cortes, métodos de cocción, preparación de fondos, salsas madre y manejo profesional de utensilios e insumos en cocina. Tu labor conectará con nuestra misión global, generando impacto en la excelencia académica, la seguridad e higiene alimentaria y la formación de profesionales culinarios con altas competencias prácticas, disciplina y creatividad en el sector gastronómico.

Tus principales retos

Impartir sesiones teóricas y talleres prácticos en cocina de enseñanza sobre métodos de cocción, tipos de cortes, brigadas de cocina y técnicas fundamentales.

Guiar y supervisar al alumnado en la preparación de recetas, manejo estandarizado de mermas, costeo básico de platos y presentación/emplatado.

Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, inocuidad alimentaria (Manejo Higiénico de los Alimentos / NOM-251) y seguridad e higiene en el uso del equipo de cocina.

Evaluar el desempeño práctico y técnico de los estudiantes mediante rúbricas de ejecución, sabor, textura, presentación y organización en la estación de trabajo.

Administrar y optimizar el uso de los insumos, herramientas y equipos de la cocina laboratorio durante las sesiones lectivas.

Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina en brigada, la puntualidad y el sentido ético en el ejercicio profesional de la gastronomía.

Perfil que buscamos
Requisitos indispensables
Formación académica:

Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Gastronómicas o Artes Culinarias (con Título y Cédula Profesional indispensables).

Grado académico: Contar con Maestría o Posgrado en Gastronomía,



Administración del Turismo/Restaurantes, Educación, Ciencias de los Alimentos o área afín (con Título y Cédula de Posgrado).

Experiencia profesional: Mínimo 3 a 5 años de experiencia comprobable como chef ejecutivo, chef de partida, sous chef o consultor gastronómico en la industria de alimentos y bebidas.

Experiencia docente: Mínimo 1 a 2 años impartiendo clases o talleres prácticos a nivel universitario en la disciplina gastronómica.

Competencias técnicas: Dominio experto de técnicas culinarias internacionales y mexicanas.

Deseables:

Experiencia en docencia de laboratorios/talleres prácticos de cocina.

Competencias principal: Liderazgo en cocina, disciplina, creatividad, trabajo bajo presión, organización impecable y orientación al detalle.

Tu impacto en UNITEC
En la UNITEC trabajamos para ofrecer educación de calidad con sentido práctico, accesible y transformadora. Aquí no solo formarás parte de una universidad, sino de un proyecto que impulsa el desarrollo profesional de miles de estudiantes que buscan construir un mejor futuro. Ser parte de UNITEC significa generar impacto tangible: formar personas altamente empleables, con valores, competencias sólidas y un fuerte compromiso con su comunidad.

Diversidad e inclusión
En UNITEC, el talento no tiene límites. Nos enorgullece ofrecer igualdad de oportunidades y celebrar la diversidad en todas sus formas. Todas las personas candidatas cualificadas serán consideradas sin distinción de raza, religión, nacionalidad, sexo, estado civil, orientación sexual, discapacidad, edad u otras características legalmente protegidas. En este centro de trabajo queda prohibida la solicitud de certificados médicos de no embarazo y de VIH como requisito para el ingreso, permanencia o ascenso.

¿Te gustaría transformar vidas junto a nuestro equipo?

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📌 Técnicas de la gastronomía (Nezahualcóyotl)
🏢 Universidad Tecnológica de México
📍 Nezahualcóyotl