¿tienes visión de negocio? ¿buscas un entorno dinámico, cualificado, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡queremos conocerte! Estamos buscando un/a resort pastry chef en grand palladium riviera maya . Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

funciones:

- dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y comisariato
- planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas
- diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca
- controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos
- gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)
- asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (distintivo h, cristal, iso, etc.)
- innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas, incorporando procesos de comisariato
- supervisar la producción para clientes vip y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium




- coordinar con el chef ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio
- generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área
- representar el área de pastelería en auditorías internas y externas

requisitos mínimos

formación académica:

- licenciatura en gastronomía, artes culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)
- técnico en alimentos y bebidas o gastronomía con experiencia comprobable
- cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato
- 3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de subchef ejecutivo de pastelería, chef pastelero ejecutivo o comisariato
- dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)
- conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor
- amplio manejo de estándares internacionales de calidad (aaa, lhw, distintivo h, cristal, iso)
- experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas
- gestión de personal
- manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria

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📌 Resort pastry chef (México)
🏢 Palladium Hotel Group
📍 México