En GLEX estamos buscando un Chef Ejecutivo para un restaurante ubicado en la Roma CDMX, con un concepto de comfort food internacional y altos estándares de calidad gastronómica.

Esta posición reporta al Gerente General. Su objetivo principal es dirigir integralmente la cocina, garantizando sabor, calidad y consistencia mediante una gestión productivo del equipo, los recursos y los procesos, con foco en rentabilidad y coordinación con el servicio.

Sus principales responsabilidades serán:
Operación y calidad gastronómica
Supervisar diariamente la producción y el servicio de cocina.
Garantizar estándares de sabor, cocción, temperatura, porciones y presentación.
Mantener presencia activa durante los servicios y coordinar las estaciones de trabajo.
Mejorar los tiempos de preparación y salida de los platos.
Trabajar de manera coordinada con gerencia y piso para asegurar una experiencia gastronómica de calidad.
Recetario y desarrollo gastronómico
Elaborar, documentar y estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y procedimientos.




Desarrollar y actualizar fichas técnicas costeadas.
Capacitar al equipo para asegurar consistencia entre turnos.
Dar continuidad a la propuesta gastronómica y proponer mejoras y nuevos platos alineados con el concepto.
Administración y control de costos
Controlar costos de ingredientes, inventarios, mermas y aprovechamiento de producto.
Planificar compras de acuerdo con ventas, existencias y necesidades de producción.
Evaluar proveedores y coordinar negociaciones con las áreas correspondientes.
Verificar cantidades, calidad y precios de los productos recibidos.
Analizar desviaciones de consumo y proponer acciones correctivas.
Presentar reportes de compras, costos, inventarios y desperdicios.
Liderazgo y desarrollo del equipo
Participar en la selección, capacitación y desarrollo del personal de cocina.
Organizar horarios, responsabilidades y cobertura de estaciones.
Desarrollar un segundo al mand

📌 Chef Ejecutivo Cdmx Ciudad De México
🏢 GLEX
📍 México