Hotel boutique en el Centro de Mérida busca Encargado de Cocina para su restaurante. Buscamos a un líder que mantenga la calidad de cada platillo, controle costos y dirija al equipo de cocina con orden y disciplina.

PUESTO PRESENCIAL. Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana.

RESPONSABILIDADES
Dirigir la operación diaria de la cocina: desayunos para huéspedes, servicio de restaurante y eventos.
Supervisar, capacitar y organizar al personal de cocina (roles, turnos y tareas).
Garantizar la calidad, sabor y presentación de cada platillo según estándares del menú.
Controlar costos: recetas estándar, porciones, mermas y costeo de platillos.
Manejar inventarios, requisiciones y relación con proveedores.
Asegurar higiene, limpieza y seguridad alimentaria (manejo de alimentos, PEPS, temperaturas).
Proponer platillos, menús de temporada y mejoras al menú.
Coordinarse con servicio, recepción y gerencia para atender a huéspedes y comensales.

REQUISITOS INDISPENSABLES
Experiencia mínima comprobable como jefe, encargado o sous chef en restaurante u hotel.




Conocimiento en costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
Conocimiento de normas de higiene y manejo de alimentos (Distintivo H o similar, deseable).
Experiencia liderando equipos de cocina.
Capacidad para trabajar bajo presión en horas de alta demanda.

DESEABLE
Estudios en gastronomía o artes culinarias.
Experiencia en hotelería y servicio de desayunos.
Conocimiento de cocina yucateca e internacional.

PERFIL
Persona honesta, responsable y orientada a resultados.
Líder, organizado y con buen trato al equipo.
Limpio, puntual y comprometido con la calidad.

Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior

Bachillerato Tecnológico
3 años de experiencia
Edad: entre 28 y 55 años
Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina, Cocina internacional, Organización, Supervisión, Artes culinarias

Palabras principal: culinario, culinary, cook, cocina

📌 Encargado A De Cocina Con Experiencia Mérida
🏢 Hotel Boutique Piedra de Agua
📍 Mérida