Capacitador Operativo de Restaurantes - Aicm
Objetivo del puesto
Desarrollar las habilidades del personal operativo para ofrecer un servicio cálido, consistente y optimizado al huésped, mediante capacitación práctica en restaurantes, alimentos y bebidas y hospitalidad. Asegurar la aplicación de los procedimientos y del Decálogo de Servicio en la operación.
Formación Académica
Experiencia laboral
Experiencia de: 3 años mínimo en restaurantes, hoteles o alimentos y bebidas, con al menos 1 año capacitando, induciendo o acompañando personal como instructor, supervisor o líder de servicio.
- Impartir capacitación práctica en piso mediante demostraciones, simulaciones, sesiones breves y acompañamiento durante el servicio.
- Capacitar en secuencia de servicio, toma y confirmación de pedidos, entrega de alimentos y bebidas, montaje y limpieza de mesas, presentación personal y coordinación con cocina y barra.
- Implementar y reforzar el Decálogo de Servicio y los protocolos de recepción, atención y despedida.
- Ejecutar la inducción específica de nuevos ingresos: demostrar tareas,



supervisar la práctica, evaluar habilidades y comunicar al jefe inmediato avances y refuerzos pendientes.
- Capacitar en conocimiento del menú, descripción de productos y recomendaciones al huésped. Reforzar higiene, manipulación segura, prevención de contaminación cruzada y atención de consultas sobre alérgenos, conforme a procedimientos validados por Calidad.
- Enseñar el uso del menú digital, la contingencia cuando el QR no funcione y las frases de servicio en español e inglés.
- Detectar brechas mediante observación, listas de verificación y retroalimentación de líderes y Calidad.
- Formar a supervisores y colaboradores expertos para demostrar tareas, acompañar prácticas y dar retroalimentación. Coordinar estándares consistentes entre salas y turnos.
- Elaborar y actualizar guías, ayudas visuales, ejercicios y evaluaciones. Mantener asistencia, resultados y registros de acompañamiento; reportar

📌 Capacitador Operativo de Restaurantes (México)
🏢 The Grand Lounge Elite
📍 México