Misión del Puesto Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas. Manejo Higienico de Alimentos Preparacion y presentacion de platillos Preparacion de alimentos al alto vacio Fecha: 10 sept Ubicación: Quintana Roo, MXEmpresa: grupoposadp2Áreas de EspecializaciónManejo Higienico de Alimentos Preparacion y presentacion de platillos Preparacion de alimentos al alto vacio Conocimientos técnicos Manejo de equipos de cocina Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio Capacitación y Supervisión de personal Paquetes Informáticos Office Idiomas InglésExperiencia Encargado de cocina Principales funciones del puesto Responsabilidad INDICADORES Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.
Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.
Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo Posición física del trabajo Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo. Necesidades físicas del puesto Necesario uso de computadora. Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante. Comunicación con huéspedes y colaboradores.
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