Garantizar la exactitud y transparencia de los inventarios físicos y teóricos en las tres sucursales, protegiendo la rentabilidad del grupo a través del control estricto de mermas, el análisis de costos y la detección oportuna de variaciones operativas. Responsabilidades Principales Planear, coordinar y ejecutar las tomas físicas de inventarios (semanales y mensuales) en almacenes, cámaras, cocinas y barras de las tres ubicaciones. Conciliar el inventario físico contra el teórico en el sistema de gestión, documentando y justificando cualquier variación o faltante. Analizar el costo de venta de alimentos y bebidas, detectando desviaciones frente al costo estándar. Revisar y mantener actualizados los costeos de recetas (escandallos) y rendimientos de los insumos. Auditar el proceso de recepción de mercancía para asegurar que coincidan pesos, calidades y precios facturados contra las órdenes de compra. Identificar áreas de oportunidad en el manejo de mermas, rotación de productos (PEPS) y controles de porcionado, trabajando de la mano con los chefs y gerentes de sucursal. Presentar reportes ejecutivos periódicos sobre indicadores de costos y rentabilidad a la Dirección de Administración. Requisitos del Perfil Formación Académica: Licenciatura en Contaduría Pública. Experiencia: Mínimo 2 años comprobables en posiciones de auditoría de inventarios, análisis de costos o contraloría en el sector restaurantero. Herramientas y Sistemas:



Dominio indispensable del sistema POS Wansoft (módulos de inventarios, recetas y reportes), además de manejo avanzado de Excel. Movilidad: Disponibilidad para trasladarse entre las zonas de Valle Oriente, Barrio Antiguo y Carretera Nacional. Horario: Flexibilidad para realizar conteos en horarios de cierre o apertura (fuera del horario regular de servicio). Lugar de trabajo: Empleo presencial Variación de Inventario (Físico vs. Teórico): Mantener la diferencia de inventarios por debajo del margen de tolerancia establecido por la dirección (ej. Control de Costo de Ventas (Food & Beverage Cost): Asegurar que el costo real se mantenga alineado con el costo teórico presupuestado para cada sucursal. Porcentaje de Mermas y Desperdicios: Reducción y mantenimiento de las mermas registradas dentro de los parámetros aceptables. Oportunidad y Exactitud de Reportes: Entrega del 100% de los reportes de auditoría y cierres de mes en los días estipulados por el calendario administrativo. Actualización de Base de Datos (Wansoft): Mantener al día y sin errores el registro de escandallos, altas de insumos y captura de facturas/compras en el sistema. Competencias y Habilidades Principal Alta capacidad analítica y rigor numérico. Integridad, ética y objetividad en el manejo de la información. Atención meticulosa al detalle. Firmeza y excelente comunicación para reportar anomalías y proponer mejoras operativas. #J-18808-Ljbffr

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