Descripción del puesto

Objetivo del puesto

Asegurar que los alimentos y bebidas preparados en el hotel cumplan con los estándares de calidad, presentación, inocuidad, rentabilidad y servicio establecidos por la compañía, garantizando una experiencia excepcional para huéspedes y clientes.

Responsabilidades principales
- Supervisar y dirigir la preparación de alimentos en todas las cocinas del hotel.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación e higiene.
- Mantener el control de costos de alimentos y optimizar recursos.
- Diseñar y actualizar menús para restaurantes, banquetes y comedor de colaboradores.
- Elaborar y mantener recetas estándar de producción.
- Supervisar la limpieza y correcto funcionamiento de las áreas de cocina.
- Capacitar, desarrollar y evaluar al personal de cocina.
- Participar en procesos de contratación, promoción y movimientos de personal del departamento.
- Administrar inventarios, equipos, insumos y productos perecederos.
- Coordinar acciones de seguridad, prevención de riesgos y cuidado del medio ambiente.

Requisitos

Escolaridad




- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.

Experiencia
- Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de supervisión dentro de cocinas de hotel.
- Experiencia en cocina caliente, fría y de producción.
- Experiencia en manejo de personal y operación de restaurantes y banquetes.

Conocimientos
- Cocina internacional y técnicas culinarias avanzadas.
- Costeo y diseño de menús.
- Control de costos y presupuestos de alimentos.
- Normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Conocimiento de productos, materias primas y procesos de conservación.
- Inglés avanzado.

Competencias fundamental
- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Planeación y organización.
- Enfoque a resultados.
- Creatividad culinaria.
- Trabajo bajo presión.
- Atención al detalle.
- Comunicación efectiva.
- Toma de decisiones.
- Orientación al servicio.

Indicadores de desempeño
- Cumplimiento del costo

📌 Chef Ejecutivo (San Pedro Garza García)
🏢 Orbio
📍 San Pedro Garza García