Funciones Principales
- Preparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo, prefermentos, masas madre, etc.).
- Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta estandarizada o ajustes definidos por supervisión.
- Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar un desarrollo óptimo del producto.
- Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso, forma).
- Horneado exacto, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con textura, color y sabor adecuados.
- Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí, cortes decorativos).
- Limpieza y sanitización de su estación de trabajo,



herramientas y equipos al finalizar turnos, cumpliendo con normas de higiene.
- Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas, tiempos, desviaciones).
- Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo indicaciones del jefe de producción o panadero líder.
- Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos eficientes.
- Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y controlando inventarios en piso.

📌 Técnico en pastelería (Ciudad de México)
🏢 Viterbit
📍 Ciudad de México