Responsabilidades del puestoSupervisar la operación diaria del comedor industrial, asegurando un servicio productivo y de calidad.Planificar y coordinar la producción de alimentos conforme a los menús establecidos y la demanda de comensales.Administrar y supervisar al personal de cocina, servicio y limpieza.Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.Controlar inventarios de alimentos, insumos y utensilios.Gestionar la compra de materias primas y relación con proveedores.Supervisar la calidad, presentación y porcionado de los alimentos.Controlar costos de operación y desperdicio de alimentos.Elaborar y revisar menús balanceados en coordinación con el área de nutrición (si aplica).
Implementar procedimientos y estándares de servicio.Resolver incidencias operativas y atender comentarios o quejas de los usuarios.Elaborar reportes operativos y administrativos (consumo, costos, asistencia del personal, etc.).
Asegurar el mantenimiento y buen uso del equipo de cocina.Capacitar al personal en procedimientos, higiene y atención al cliente.
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📌 Gerente De Comedor Industrial (México)
🏢 Newrest Catering
📍 México