Nombre del puesto Capitán Administrativo Operativo

Objetivo del puesto Supervisar y coordinar la operación diaria del restaurante, asegurando un servicio de calidad al cliente, el cumplimiento de los procedimientos internos y el adecuado control administrativo y operativo. Será responsable de coordinar al personal de servicio, verificar la correcta ejecución de las actividades y dar seguimiento a los indicadores de operación, ventas, inventarios y atención al cliente.

Principales actividades
Supervisión operativa Coordinar al personal de piso, meseros, garroteros y demás colaboradores durante el servicio, asegurando una atención eficiente y oportuna.

Atención al cliente Supervisar la calidad del servicio, atender quejas, resolver incidencias y dar seguimiento a las necesidades de los comensales.

Control administrativo Elaborar reportes de ventas, incidencias del personal, gastos operativos y resultados diarios del restaurante.

Manejo de caja y ventas Supervisar cortes de caja, terminales de pago, cuentas, consumos y correcta aplicación de descuentos o promociones autorizadas.

Control de inventarios Verificar existencias de insumos, bebidas, materiales y suministros reportar faltantes, mermas y necesidades de abastecimiento.

Coordinación del personal Apoyar en la asignación de turnos, distribución de actividades, control de asistencia y seguimiento al desempeño de los colaboradores.

Supervisión de estándares Verificar limpieza, orden, montaje de mesas, presentación del personal y cumplimiento de los protocolos de higiene y servicio.





Seguimiento a proveedores Apoyar en la recepción y revisión de mercancía, validando cantidades y condiciones de los productos recibidos.

Cumplimiento de procedimientos Asegurar que el equipo respete las políticas internas, los procesos de operación y los estándares de calidad establecidos por la empresa.

Comunicación con gerencia Reportar resultados, incidencias, necesidades operativas y oportunidades de mejora para optimizar el funcionamiento del restaurante.

Requisitos del puesto

Experiencia mínima de 2 años en restaurantes, preferentemente como capitán de meseros, supervisor de piso, encargado de turno o puesto similar.

Experiencia coordinando personal operativo y supervisando el servicio al cliente.

Conocimientos en cortes de caja, reportes de ventas, inventarios y control de insumos.

Manejo básico o intermedio de Excel y sistemas de punto de venta POS.

Disponibilidad para rolar turnos, trabajar fines de semana y días festivos, según la operación del restaurante.

Competencias laborales
Liderazgo y manejo de personal.
Organización y planeación.
Comunicación efectiva.
Orientación al servicio y al cliente.
Solución de problemas y toma de decisiones.




Atención al detalle y seguimiento administrativo.
Trabajo bajo presión.
Responsabilidad, honestidad y sentido de urgencia.
Capacidad para coordinar actividades operativas y administrativas simultáneamente.

Indicadores de desempeño
Calidad y tiempos de atención al cliente.
Cumplimiento de metas de venta.
Exactitud en cortes de caja y reportes.
Control de mermas e inventarios.
Cumplimiento de horarios y actividades del personal.
Satisfacción del cliente y resolución de quejas.
Orden, limpieza y cumplimiento de estándares operativos.

Perfil ideal del candidato

Se busca una persona con experiencia en la operación de restaurantes, que combine habilidades de liderazgo y servicio con capacidad administrativa. Debe ser capaz de mantener el control del piso durante los periodos de alta demanda, coordinar al equipo de trabajo, supervisar los ingresos y consumos, dar seguimiento a inventarios y generar reportes confiables para la gerencia.

Importante El puesto no se limita a supervisar meseros requiere una persona que participe activamente en la operación del restaurante y, al mismo tiempo, mantenga control sobre los procesos administrativos.

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