Empresa Lider del Sector busca, GERENTE GENERAL para restaurante Japones

Requisitos y Formación

Educación Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o afines.
Experiencia Mínimo de 4 a 5 años en la industria restaurantera y al menos 3 años en puestos gerenciales de alta dirección, preferentemente en conceptos fine dining, asiáticos o especializados en sushi omakase.

Conocimientos Técnicos Esenciales

Cultura Gastronómica Entendimiento profundo de la terminología culinaria japonesa, clasificación de pescados, tipos de cortes, técnicas de manipulación de producto crudo y el orden correcto de servicio o degustación omakase.

Bebidas y Maridaje Conocimiento especializado en sakes, whiskies japoneses, destilados, tés finos y su armonización con el menú.

Administración y Finanzas Manejo de indicadores de negocio PL, costo de alimentos y bebidas, merma, control de inventarios y sistemas de gestión de reservaciones ej. OpenTable.

Competencias y Habilidades Blandas

Protocolo y Etiqueta Manejo impecable de sala con extrema discreción,



elegancia y sensibilidad estética para cuidar la atmósfera del lugar.

Liderazgo Sereno Capacidad para coordinar equipos multidisciplinarios bajo alta presión manteniendo el orden, la calma y la armonía en el comedor omotenashi.

Responsabilidades Principales

Operación Integral Supervisar la excelencia en el salón, barra de sushi y áreas de apoyo, garantizando las normas más estrictas de higiene y seguridad alimentaria.

Relación con el Invitado Asegurar una experiencia personalizada, fidelizando a los comensales mediante una atención discreta y sofisticada.
Rentabilidad Cumplir con los objetivos de ventas y optimizar los recursos operativos sin comprometer la calidad del producto.

Sueldo base mas propinas
Horario y descanso rolado.

Benito Juarez
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📌 Gerente General Restaurante Japones (Benito Juárez)
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📍 Benito Juárez