Ishinoka Nigiri House busca integrar a su equipo a un/a Cocinero/a de Barra Fría con experiencia en cocina japonesa, especialmente en la preparación y manejo de pescados, mariscos y platillos de sushi.
Buscamos una persona con habilidad para realizar cortes rigurosos, atención al detalle, rapidez y compromiso con la calidad, que disfrute trabajar en un ambiente vibrante y con altos estándares de preparación y presentación.
PRINCIPALES ACTIVIDADES
Preparación y porcionado de pescados, mariscos, verduras y demás ingredientes para barra fría.
Realización de cortes precisos de pescado para nigiris, sashimi, sushi y otras preparaciones.
Elaboración y montaje de nigiris, sashimi, makis y demás especialidades de la barra.
Preparación de ingredientes, salsas, aderezos y complementos de acuerdo con las recetas establecidas.
Verificación de la frescura, calidad y correcta conservación de pescados y mariscos.
Mantener la estación de trabajo limpia, organizada y abastecida durante el servicio.
Cumplir con los procedimientos de higiene,
sanitización y manejo confiable de alimentos.
Mantener los estándares de presentación, porcionado y calidad establecidos por Ishinoka.
Trabajar en coordinación con el equipo de cocina para garantizar la salida correcta y oportuna de los pedidos.
Realizar actividades de producción, preparación previa y cierre de estación.
Reportar cualquier anomalía relacionada con productos, insumos o equipo de trabajo.
REQUISITOS
Experiencia comprobable en barra fría de restaurantes japoneses.
Experiencia en manejo y preparación de pescados y mariscos.
Conocimiento de técnicas de corte de pescado.
Experiencia en preparación de sushi, nigiris, sashimi o platillos similares.
Manejo correcto de cuchillos y herramientas de cocina.
Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener la calidad durante el servicio.
Disponibilidad para trabajar en horario vespertin
📌 Cocinero/a De Barra Fría – Sushi Y Cocina Japonesa Sinaloa
🏢 Grupo Avika Restaurante
📍 Sinaloa
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