Funciones Principales Preparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo, prefermentos, masas madre, etc.).
Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta estandarizada o ajustes definidos por supervisión.
Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar un desarrollo óptimo del producto.
Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso, forma).
Horneado exacto, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con textura, color y sabor adecuados.
Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí, cortes decorativos).
Limpieza y sanitización de su estación de trabajo, herramientas y equipos al finalizar turnos,



cumpliendo con normas de higiene.
Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas, tiempos, desviaciones).
Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo indicaciones del jefe de producción o panadero líder.
Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos eficientes.
Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y controlando inventarios en piso.

#J-18808-Ljbffr

📌 Técnico en pastelería (Nezahualcóyotl)
🏢 Viterbit
📍 Nezahualcóyotl