Hotel boutique en el Centro de Mérida busca Encargado de Cocina para su restaurante. Buscamos a un líder que mantenga la calidad de cada platillo, controle costos y dirija al equipo de cocina con orden y disciplina.
PUESTO PRESENCIAL. Disponibilidad de horario, incluyendo fines de semana.
RESPONSABILIDADES
Dirigir la operación diaria de la cocina desayunos para huéspedes, servicio de restaurante y eventos.
Supervisar, capacitar y organizar al personal de cocina roles, turnos y tareas.
Garantizar la calidad, sabor y presentación de cada platillo según estándares del menú.
Controlar costos recetas estándar, porciones, mermas y costeo de platillos.
Manejar inventarios, requisiciones y relación con proveedores.
Asegurar higiene, limpieza y seguridad alimentaria manejo de alimentos, PEPS, temperaturas.
Proponer platillos, menús de temporada y mejoras al menú.
Coordinarse con servicio, recepción y gerencia para atender a huéspedes y comensales.
REQUISITOS INDISPENSABLES
Experiencia mínima comprobable como jefe, encargado o sous chef en restaurante u hotel.
Conocimiento en costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
Conocimiento de normas de higiene y manejo de alimentos Distintivo H o similar, deseable.
Experiencia liderando equipos de cocina.
Capacidad para trabajar bajo presión en horas de alta demanda.
DESEABLE
Estudios en gastronomía o artes culinarias.
Experiencia en hotelería y servicio de desayunos.
Conocimiento de cocina yucateca e internacional.
PERFIL
Persona honesta, responsable y orientada a resultados.
Líder, organizado y con buen trato al equipo.
Limpio, puntual y comprometido con la calidad.
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📌 Encargadoa de Cocina con Experiencia (Mérida)
🏢 Hotel Boutique Piedra de Agua
📍 Mérida
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