El Jefe de Cocina lidera, supervisa y organiza todas las operaciones culinarias del restaurante. Es responsable de mantener la calidad, estandarización y presentación de los platillos, así como garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad y eficiencia operativa dentro de cocina. Es responsable del buen uso y cuidado de materias primas evitando así desperdicios y mermas.

Habilidades y Conocimientos

- Liderazgo firme y formativo sobre brigadas de cocina. Capacidad para organizar, motivar y desarrollar al equipo, identificando fortalezas individuales y gestionando áreas de mejora. Debe saber asignar roles, corregir desviaciones y fomentar disciplina operativa.
- Dominio técnico en producción y estandarización culinaria. Conocimiento profundo de técnicas de cocción, tiempos, métodos de conservación, presentación de platillos y porcionado, garantizando cumplimiento exacto de recetarios y calidad constante en cada servicio.
- Capacidad para mantener la operación bajo presión. Toma decisiones rápidas, mantiene la calma durante el rush y distribuye la carga de trabajo sin comprometer calidad ni ambiente laboral.
- Alto conocimiento en higiene y seguridad alimentaria. Cumplimiento y supervisión estricta de normas sanitarias (NOM-251, Distintivo H, etc.), manejo higiénico de alimentos, temperaturas seguras, limpieza de áreas, y prevención de contaminaciones cruzadas.
- Gestión de insumos e inventarios. Conocimiento sólido en requisiciones, manejo de PEPS, control de mermas, conservación adecuada de materias primas, y colaboración directa con el almacenista y compras.
- Comunicación clara,



directa y profesional. Sabe comunicar instrucciones precisas, capacitar a su equipo, coordinar con servicio (capitán, meseros) y colaborar con la gerencia sobre mejoras o incidencias operativas.

Experiencia y Formación

- Formación académica: Carrera técnica o diplomado en Gastronomía. Se valora certificación en manipulación de alimentos o higiene alimentaria.
- Experiencia laboral: Mínimo 3 años en cocina profesional, al menos 1 año como líder de línea o jefe de cocina en restaurante con volumen medio-alto.
- Habilidades técnicas requeridas:
- Organización de mise en place y producción
- Estándares de calidad y presentación de platillos
- Control de porciones y tiempos de entrega
- Manejo de inventarios e insumos perecederos
- Coordinación con comedor y servicio de salón
- Software básico de cocina o inventarios (Excel, hojas de control)
- Habilidades blandas:
- Liderazgo operativo
- Planeación y organización
- Resolución de conflictos
- Pensamiento crítico y toma de decisiones
- Tolerancia a la frustración y gestión del estrés
- Enfoque en mejora continua y cultura de limpieza
- Edad/Género: De 30 a 55 años, género indistinto.

Condiciones Laborales

- Trabajo en turnos rotativos, incluyendo fines de semana y días festivos.
- Permanencia prolongada de pie y exposición a altas temperaturas.
- Ritmo de trabajo acelerado en horarios de mayor afluencia.
- Ambiente de presión y altos niveles de estrés.

Tipo de puesto: Jornada completa, Por contrato

Sueldo: $15,000.00 - $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Cocina (Contadero)
🏢 Sudestada
📍 Contadero