Funciones y responsabilidades
Dirigir y coordinar al personal de cocina.
Planear, organizar y supervisar las actividades dentro de la cocina.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Llenado de bitácoras de limpieza y control de temperaturas.
Costeo de platillos y bebidas.
Administrar inventarios de cocina.
Crear y actualizar la oferta gastronómica, definiendo los platos y su presentación.
Calcular el costo de las recetas, fijar precios de venta y asegurar la rentabilidad del negocio.
Manejo de mermas.
Seleccionar proveedores, negociar precios y realizar los pedidos necesarios para garantizar el abastecimiento.
Supervisar el almacenamiento, rotación de productos y minimizar mermas y desperdicios.
Encargarse de la capacitación técnica y continua del equipo.
Asegurar que todos los platos salgan impecables, manteniendo los estándares de sabor, textura y presentación.
Controlar los tiempos de salida de los platos y dirigir el ritmo de la cocina durante el servicio.




Comprobar que los equipos de cocina funcionen correctamente y que los productos cumplan con los estándares de frescura e higiene.
Cocinar los alimentos aplicando las técnicas culinarias adecuadas (freír, hervir, asar, hornear, etc.).
Controlar los tiempos de cocción y las temperaturas de cada elemento para garantizar la calidad del plato.
Emplatar y decorar las preparaciones para que lleguen al cliente con la presentación visual correcta.
Realizar cualquier otra actividad, función o proyecto que sea designado.

Requisitos
Experiencia minima de 2 años en cocina nacional e internacional.
Concimientos en cocina vigente
Trabajo con diferentes proteínas
Conocimiento en maridajes y canapés gourmet
Manejo de salsas tradicionales y parrilla términos de cocción
Buen manejo del trabajo bajo presión
Solución de problemas
Trabajo con diferentes proteínas
Manejo de grupos grandes de comensales
Disponibilidad de horarios
Trabajo en equipo

Sueldo: A partir de $2,205.00 a la semana

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina Apizaco
🏢 Mangueras y Conexiones Industrial de Tlaxcala SA DE
📍 Apizaco