Taquero Pastorero

Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)

Marinar carnes : Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.

Montar el trompo : Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.

Picar el "jardín" : Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.

Elaborar salsas : Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios.

2. Operación de Cocina y Cocción

Controlar temperaturas : Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.

Filetear al momento : Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.

Manejo de tortillas : Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan.

3. Servicio y Despacho

Armar los platillos : Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.

Cachar la piña : Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.

Despacho veloz :



Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente.

4. Higiene y Mantenimiento

Limpieza de estación : Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.

Cuidado de herramientas : Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.

Control de insumos : Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima.

Perfil y Habilidades Requeridas

Resistencia física : Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.

Coordinación motriz : Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.

Trabajo bajo presión : Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.

Atención al cliente : Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable.

Sueldo mensual: $16,000.00

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📌 Taquero Pastorero (Nezahualcóyotl)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Nezahualcóyotl