Dirigir y supervisar integralmente la operación del departamento de Alimentos y Bebidas, garantizando estándares de calidad, servicio, productividad y rentabilidad. Coordinar la operación de restaurantes, bares, room service, banquetes y centros de consumo, de acuerdo con los estándares establecidos por la propiedad. Liderar equipos operativos y administrativos, asegurando una adecuada distribución de personal, cobertura de turnos y cumplimiento de objetivos. Elaborar y administrar presupuestos del área, controlando costos de alimentos, bebidas, nómina, consumibles y gastos operativos. Implementar estrategias para optimizar costos, reducir mermas y mejorar el margen operativo sin comprometer la experiencia del huésped. Supervisar el cumplimiento de estándares de higiene, seguridad alimentaria, manejo de alimentos y normativas aplicables. Analizar indicadores de operación costo de alimentos y bebidas, productividad, consumo per cápita, satisfacción del huésped, ventas y rentabilidad. Coordinar con Cocina, Compras, Almacén, Mantenimiento, División Cuartos y Recursos Humanos para garantizar una operación optimizado y alineada a los objetivos del hotel. Desarrollar y ejecutar estrategias de mejora continua enfocadas en la experiencia del huésped y la calidad del servicio. Supervisar inventarios, requisiciones, recepción de mercancías,



almacenamiento y control de insumos. Diseñar y actualizar menús, conceptos gastronómicos, promociones y estrategias de venta de bebidas y alimentos. Gestionar proveedores y asegurar el cumplimiento de estándares de calidad, precio y servicio. Capacitar, desarrollar y evaluar al personal, fortaleciendo el liderazgo, trabajo en equipo, cultura de servicio y cumplimiento de estándares. Atender y resolver oportunamente quejas, comentarios y solicitudes de huéspedes, asegurando una experiencia positiva. Participar en auditorías internas y externas, seguimiento de indicadores y planes de acción. Garantizar el cumplimiento de políticas, procedimientos y estándares corporativos de la operación hotelera. Generar reportes ejecutivos y presentar resultados, indicadores y planes de acción a la Dirección General. Promover una cultura de excelencia operativa, servicio al huésped, disciplina y orientación a resultados.
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