Objetivo del puesto

Asegurar que los alimentos y bebidas preparados en el hotel cumplan con los estándares de calidad, presentación, inocuidad, rentabilidad y servicio establecidos por la compañía, garantizando una experiencia excepcional para huéspedes y clientes.

Responsabilidades principales
Supervisar y dirigir la preparación de alimentos en todas las cocinas del hotel.
Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación e higiene.
Mantener el control de costos de alimentos y optimizar recursos.
Diseñar y actualizar menús para restaurantes, banquetes y comedor de colaboradores.
Elaborar y mantener recetas estándar de producción.
Supervisar la limpieza y correcto funcionamiento de las áreas de cocina.
Capacitar, desarrollar y evaluar al personal de cocina.
Participar en procesos de contratación, promoción y movimientos de personal del departamento.
Administrar inventarios, equipos, insumos y productos perecederos.
Coordinar acciones de seguridad, prevención de riesgos y cuidado del medio ambiente.
Requisitos
Escolaridad





Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Experiencia

Mínimo 5 años de experiencia en posiciones de supervisión dentro de cocinas de hotel.
Experiencia en cocina caliente, fría y de producción.
Experiencia en manejo de personal y operación de restaurantes y banquetes.
Conocimientos

Cocina internacional y técnicas culinarias avanzadas.
Costeo y diseño de menús.
Control de costos y presupuestos de alimentos.
Normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Conocimiento de productos, materias primas y procesos de conservación.
Inglés avanzado.
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