Supervisar integralmente la operación de cocina.
Coordinar y desarrollar al equipo de trabajo.
Mantener estándares de calidad, presentación y sabor.
Supervisar inventarios, pedidos, recepción de mercancía y almacenamiento.
Controlar costos, porciones, mermas y aprovechamiento de producto.
Garantizar el correcto manejo de pescados y mariscos.
Implementar y dar seguimiento a procesos y estándares de operación.
Participar en el desarrollo y mejora de platillos y procesos.
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