Departamento Cocina / Administración y Control Reporta a Dueño / Administración General
Supervisa a: Cocineros de todas las estaciones (Plancha Int., Plancha Ext., Sartenes, Expo, Tortillería y Prep)
Horario Lunes a domingo, turno matutino (7:00 am – 5:00 pm)

Ser el responsable total de los resultados de la cocina de Casa Matria: liderar al equipo de cocineros, garantizar la calidad auténtica de la cocina oaxaqueña, controlar costos y mermas, y asegurar que cada platillo salga con el estándar de sabor, presentación e higiene que identifica al restaurante.

FUNCIONES PRINCIPALES
Liderar, motivar y supervisar a todo el equipo de cocina en cada turno.
Verificar que cada platillo salga con la calidad, temperatura, presentación y sabor estipulados.




Elaborar y revisar herramientas y sistemas; estandarizar porciones y procesos de cada estación.
Supervisar el cumplimiento del manejo confiable de los alimentos, higiene personal y limpieza en todas las áreas.
Planificar y controlar inventarios, compras y pedidos a proveedores.
Coordinar el plan de mise en place y producción diaria con cada estación.
Dar briefing diario al equipo: motivación, correcciones, áreas de ocasión y puntos fundamental del servicio.
Monitorear tiempos de servicio y coordinar salida de platillos con expo y sala.

Job Type: Permanent

Pay: $3,500.00 - $4,000.00 per week

Work Location: In person

📌 Jefe Cocina Ciudad Juárez (México)
🏢 GA Hospitality
📍 México