Funciones y responsabilidades

- Dirigir y coordinar al personal de cocina.

- Planear, organizar y supervisar las actividades dentro de la cocina.

- Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.

- Llenado de bitácoras de limpieza y control de temperaturas.

- Costeo de platillos y bebidas.

- Administrar inventarios de cocina.

- Crear y actualizar la oferta gastronómica, definiendo los platos y su presentación.

- Calcular el costo de las recetas, fijar precios de venta y asegurar la rentabilidad del negocio.

- Manejo de mermas.

- Seleccionar proveedores, negociar precios y realizar los pedidos necesarios para garantizar el abastecimiento.

- Supervisar el almacenamiento, rotación de productos y minimizar mermas y desperdicios.

- Encargarse de la capacitación técnica y continua del equipo.

- Asegurar que todos los platos salgan impecables, manteniendo los estándares de sabor, textura y presentación.

- Controlar los tiempos de salida de los platos y dirigir el ritmo de la cocina durante el servicio.





- Comprobar que los equipos de cocina funcionen correctamente y que los productos cumplan con los estándares de frescura e higiene.

- Cocinar los alimentos aplicando las técnicas culinarias adecuadas (freír, hervir, asar, hornear, etc.).

- Controlar los tiempos de cocción y las temperaturas de cada elemento para garantizar la calidad del plato.

- Emplatar y decorar las preparaciones para que lleguen al cliente con la presentación visual correcta.

- Realizar cualquier otra actividad, función o proyecto que sea designado.

Requisitos

- Experiencia minima de 2 años en cocina nacional e internacional.

- Concimientos en cocina moderna

- Trabajo con diferentes proteínas

- Conocimiento en maridajes y canapés gourmet

- Manejo de salsas tradicionales y parrilla términos de cocción

- Buen manejo del trabajo bajo presión

- Solución de problemas

- Trabajo con diferentes proteínas

- Manejo de grupos grandes de comensales

- Disponibilidad de horarios

- Trabajo en equipo

Sueldo: A partir de $2,205.00 a la semana

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de cocina (Apizaco)
🏢 Mangueras y Conexiones Industrial de Tlaxcala SA DE
📍 Apizaco