Objetivo del puesto
Garantizar la correcta operación de la unidad, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad, higiene, ventas y atención al cliente, así como la adecuada administración y desarrollo del equipo de trabajo.
Responsabilidades principales
Operación
Supervisar y coordinar las actividades de salón, vitrina y cocina.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de operación y servicio.
Dar seguimiento a tiempos de servicio, calidad de alimentos y presentación.
Supervisar apertura y cierre de la unidad.
Resolver incidencias operativas y brindar atención oportuna a clientes.
Verificar el correcto funcionamiento y mantenimiento de las instalaciones y equipos.
Administración y control
Supervisar cortes de caja, ventas, inventarios y controles internos.
Dar seguimiento a mermas, faltantes y consumos internos.
Revisar indicadores de venta y productividad de la unidad.
Asegurar el cumplimiento de políticas y procedimientos establecidos por la empresa.
Elaborar reportes de operación e informar incidencias a la Gerencia Distrital.
Gestión de personal
Coordinar horarios, descansos y cobertura de plantilla.
Supervisar asistencia, puntualidad y desempeño del personal.
Detectar necesidades de contratación y dar seguimiento a vacantes.
Capacitar y acompañar al personal de nuevo ingreso.
Brindar retroalimentación continua al equipo.
Fomentar un ambiente laboral basado en respeto, comunicación y trabajo en equipo.
Identificar conflictos y dar seguimiento a su solución.
Promover el desarrollo y crecimiento interno de los colaboradores.
Servicio al cliente
Garantizar una experiencia de servicio de acuerdo con los estándares de la marca.
Atender y resolver quejas o comentarios de clientes.
Supervisar la correcta aplicación de protocolos de atención.
Dar seguimiento a oportunidades de mejora detectadas en la operación.
Competencias
Liderazgo.
Comunicación efectiva.
Organización y planeación.
Trabajo bajo presión.
Resolución de conflictos.
Orientación a resultados.
Servicio al cliente.
Toma de decisiones.
Manejo y desarrollo de equipos.
Capacidad de análisis.
Requisitos
Experiencia mínima de 2 años como gerente, encargado o responsable de unidad en restaurantes, cafeterías, hoteles o establecimientos de alimentos y bebidas.
Manejo de personal.
Conocimiento de operación de restaurante.
Manejo de caja, inventarios y controles administrativos.
Disponibilidad de horario.
Documentación en regla.
Facilidad para trabajar con indicadores y objetivos de venta.
Indicadores de desempeño
Cumplimiento de objetivos de venta.
Control de costos y mermas.
Rotación y cobertura de plantilla.
Puntualidad y asistencia del personal.
Tiempos de servicio.
Satisfacción del cliente.
Cumplimiento de estándares de calidad e higiene.
Productividad de la unidad.
Clima laboral y desarrollo del equipo.
Perfil idóneo
Persona con liderazgo, carácter operativo y enfoque a resultados, capaz de coordinar equipos de trabajo, tomar decisiones bajo presión y mantener el control de la operación sin descuidar el servicio al cliente ni el desarrollo de los colaboradores.
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