Desarrollar y estandarizar recetas maestras, fichas técnicas y procesos de producción.Supervisar la producción en diferentes unidades, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.Capacitar, evaluar y desarrollar técnicamente a los equipos de producción.Detectar desviaciones en campo e implementar acciones correctivas.Desarrollar e implementar nuevos productos y propuestas de temporada.Controlar parámetros críticos de producción, rendimientos, mermas y uso de materias primas.Participar en la apertura y puesta en marcha de nuevas unidades.Generar reportes y dar seguimiento a indicadores de cumplimiento y calidadLleva tu pasión por la panadería artesanal al siguiente nivelLidera, innova y deja tu sello en una operación de gran escala.IndispensablesFormación técnica o cualificado en Gastronomía, Arte Culinario, Panadería o carrera afín.Mínimo 6 años de experiencia en panadería, incluyendo al menos 2 años como Chef, Jefe de Producción o Supervisor.Dominio de pan blanco artesanal, masa madre, pan dulce mexicano,



bollería y fermentación.Experiencia en producción de alto volumen, idealmente de 500 a 1,000 piezas diarias.Experiencia liderando y capacitando equipos de producción.Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos.Alta disponibilidad para trasladarse entre diferentes unidades y trabajar en horarios de madrugada, mañana o turnos rotativos.DeseablesEstudios en escuelas especializadas de gastronomía o panadería.Conocimiento de fermentación natural y pre-fermentos como poolish, biga y levain.Certificación en BPM, manipulación de alimentos o Distintivo H.Conocimientos de costeo, rendimiento y optimización de recetasPrestaciones de ley.Apoyo de transporte/viáticos para movilidad entre unidades.Posición principalmente en campo, con alta movilidad entre diferentes unidades.Oportunidad de tener impacto directo en la calidad, innovación y estandarización de una operación de gran escala.
#J-*****-Ljbffr

📌 Chef Corporativo (Xico)
🏢 Michael Page
📍 Xico